Receta de Pizza de Totonno’s en estilo Coney Island, Nueva York

Receta de Pizza de Totonno’s en estilo Coney Island, Nueva York

La pizza de Totonno’s es un clásico de la cocina neoyorquina que ha ganado celebridad mundial. Aunque está ubicada en Coney Island, un famoso distrito de playas y restaurantes en la costa este de Brooklyn, su pizza se ha extendido por todo el país, incluyendo Nueva York. Este plato es conocido por su masa fina y crujiente, y una rica salsa de tomate con toques de ajo. Aquí te presentamos una receta que refleja la esencia de la pizza Totonno’s.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina para pizza (o masa madre)
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 sobre de levadura de panadería (opcional, para una masa más aireada)
• 3 huevos, batidos
• 1 taza de tomates picados (procesados) para la salsa
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de aceite de oliva para cocinar
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• Toppings de elección (como champiñones, pimientos rojos, cebolla, etc.)

Preparación:

1. En un bowl grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura (si la usas). Haz un hueco en el centro del bowl y agrega el agua tibia y el aceite de oliva.
2. Agrega los huevos batidos al bowl y comienza a mezclar la masa con las manos o una espátula, hasta formar una masa suave pero no pegajosa. Si la masa es muy seca, agrega un poco más de agua; si es muy pegajosa, agrega un poco más de harina.
3. Deja la masa en un lugar cálido y cubierta con un paño húmedo para que doble su tamaño, aproximadamente 1-2 horas.
4. Mientras tanto, prepara la salsa. En una sartén a fuego medio, sofríe los ajos en el aceite de oliva hasta que estén fragantes. Agrega los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que se espese.
5. Divide la masa en porciones según el tamaño deseado de las pizzas. Aprieta cada bola sobre una superficie ligeramente enharinada para formar la base de la pizza. Extiende uniformemente para crear una base fina y crujiente.
6. Coloca la salsa de tomate sobre la masa, seguida del queso mozzarella rallado y los toppings de elección.
7. Coloca las pizzas en una piedra para pizza o asa (previa calentamiento) y hornea a 450°F (230°C) durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos de salud:

La pizza hecha en casa con ingredientes frescos ofrece una opción más saludable que muchas pizzas compradas. El tomate es una rica fuente de licopeno, un antioxidante, y el queso mozzarella proporciona proteínas. Sin embargo, los toppings adicionales pueden aumentar la grasa y las calorías. Asegúrate de equilibrar tu dieta y elegir toppings con moderación.

Contexto cultural:

La pizza Totonno’s es una representación emblemática de la cocina italiana americana, especialmente asociada con el distrito de Coney Island en Brooklyn. Con raíces que se remontan a los inmigrantes italianos del siglo XIX, ha evolucionado para convertirse en un ícono de Nueva York, conocido por su masa fina y sabor auténtico. La pizza aquí no solo es un alimento, sino también un símbolo de comunidad y tradición.