Receta de Poke Bowls con Pescado Fresco del Abaiang, Kiribati

Receta de Poke Bowls con Pescado Fresco del Abaiang, Kiribati

El poke bowl es una opción saludable y deliciosa que se originó en Hawái pero que ha ganado popularidad globalmente. Los habitantes del Abaiang, un atolón del archipiélago de Kiribati, tienen acceso a pescado fresco de alta calidad. Este plato combina la frescura del pescado con ingredientes tropicales y saludables, ofreciendo una experiencia culinaria auténtica y sabrosa.

Ingredientes:

• 500g de filetes de pescado fresco del Abaiang (como el atún o la merluza)
• 1 mango, cortado en cubos
• 1 plátano maduro, cortado en rodajas
• 1 taza de arándanos o fresas (para un toque dulce)
• 2 cucharadas de semillas de chía remojadas en agua
• ½ aguacate, cortado en cubos
• 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas (para servir)
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y seca el pescado fresco. Colócalo en una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado.
2. Espolvorea un poco de sal y pimienta sobre los filetes de pescado. Rocía con aceite de oliva y hornea a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, hasta que el pescado esté cocido y tenga una apariencia opaca.
3. Mientras el pescado se cocina, prepara los ingredientes del poke bowl: el mango, el plátano maduro, los arándanos o fresas, y el aguacate.
4. Una vez el pescado está cocido, permite que repose unos minutos antes de cortarlo en cubos. Sirve los cubos de pescado junto con las frutas, semillas de chía, y añade aguacate sobre una base de arroz integral o quinoa.
5. Esparce la salsa de soja baja en sal y rocía con semillas de sésamo tostadas para añadir un toque crujiente.

Consejos de salud:

El pescado del Abaiang es una fuente rica de proteínas y ácidos grasos omega-3, esenciales para la salud del corazón. Los ingredientes frescos como el mango, el plátano maduro, y los arándanos aportan antioxidantes, vitaminas y fibra, promoviendo un estilo de vida equilibrado. La opción de usar arroz integral en lugar de arroz blanco añade más fibra y nutrientes al plato.

Contexto cultural:

El Abaiang, parte del vasto y hermoso archipiélago de Kiribati, ofrece una cocina basada en los recursos marinos locales. El pescado fresco es un pilar de su dieta. La receta del poke bowl aquí adaptada no solo celebra la rica tradición gastronómica de Kiribati, sino que también incorpora sabores internacionales que hacen que el plato sea atractivo para paladares globales. Este plato refleja la importancia de los ingredientes locales en la cocina mundial y cómo estos pueden ser parte de platos saludables y deliciosos.