Receta de Pollo a la Pasloft (Pollo a la Pasloft)

Receta de Pollo a la Pasloft (Pollo a la Pasloft)

El pollo a la Pasloft es un plato icónico de Irán, especialmente popular en Isfahán, conocida por su rica y abundante comida. Este plato combina sabores suaves con especias locales para crear un plato lleno de sabor que deleita el paladar. Es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 3 kg), dividido en trozos
• 2 cebollas medianas, finamente picadas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de especia khoreshm (opcional; disponible en tiendas de especias orientales)
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de semillas de sésamo negras
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de pasloft (lechuga silvestre iraní; si no está disponible, la lechuga común puede usarse como alternativa)
• 1 limón, exprimido para obtener el jugo
• Pimienta al gusto
• Unas hojas de menta fresca para servir (opcional)

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas finamente picadas y cocina hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 10 minutos.
2. Agrega el jengibre molido, la khoreshm, el comino y las semillas de sésamo negras a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las especias estén perfumadas, aproximadamente 2 minutos.
3. Agrega los trozos de pollo al preparado de especias. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté cocido por completo y los jugos se hayan integrado con las especias, aproximadamente 15-20 minutos.
4. Agrega la sal y el jugo de limón a la mezcla. Sazona al gusto con pimienta y revuelve bien para mezclar todos los sabores.
5. Sirve el pollo a la Pasloft caliente, adornado con hojas de pasloft y menta fresca si se desea.

Consejos de salud:

El pollo a la Pasloft es una fuente de proteínas magras y contiene un perfil de grasas saludable, gracias al uso limitado de aceite. La inclusión de especias como khoreshm y comino aporta antioxidantes y beneficios para la salud. Para una versión baja en grasa, se pueden reducir las cebollas o usar aceite de oliva en lugar de vegetal.

Contexto cultural:

El pollo a la Pasloft es un plato emblemático de Isfahán, una ciudad conocida por su rica gastronomía. La lechuga silvestre iraní, conocida como pasloft, es un ingrediente tradicional que le da un sabor distintivo al plato. Este plato refleja la importancia de los sabores suaves y las especias en la cocina iraní, donde el equilibrio de sabores es altamente valorado. En Isfahán, se sirve este plato durante ocasiones especiales o como un plato principal en reuniones familiares.