Receta de Pollo a la Soria con Torrezno de Laguna Negra

Receta de Pollo a la Soria con Torrezno de Laguna Negra

El pollo a la Soria es un plato tradicional de la provincia de Soria, en España, conocido por su sabor intenso y su textura jugosa. Esta receta innova añadiendo torrezno de Laguna Negra, un tipo específico de patata originaria de la región, para ofrecer una experiencia gastronómica única con toques locales y un toque moderno.

Ingredientes:

• 1 pollo entero (4-5 kg), limpio y sin piel (opcional)
• 200g de torrezno de Laguna Negra, cortado en rodajas
• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera (opcional pero recomendable)
• 100ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• Perejil fresco para servir

Preparación:

1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén blandos.
2. Agrega el pollo y cocina a fuego medio-bajo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todas partes (alrededor de 10 minutos).
3. Añade el pimentón de la Vera y mezcla bien con la cebolla y el ajo. Dejar cocinar por 2 minutos.
4. Vierte el vino blanco, asegurándote de que el líquido cubra parcialmente el pollo. Reducir el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido (alrededor de 30-40 minutos).
5. Mientras tanto, en una sartén aparte, sofríe las rodajas de torrezno y las patatas medianas en aceite a fuego medio, volteándolas ocasionalmente hasta que estén doradas y cocidas por completo (alrededor de 15 minutos).
6. Retira el pollo del caldo con una espumadera, asegurándote de que esté bien cocido. Cubre con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido.
7. Une las patatas y el torrezno dorados a la olla con el pollo. Sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar por 5 minutos más para que todos los sabores se mezclen.
8. Sirve el pollo con torrezno y patatas, decorando con hojas de laurel y perejil fresco.

Consejos de salud:

Este plato es una excelente fuente de proteínas y vitaminas gracias al pollo. Las patatas y el torrezno aportan almidón complejo que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. El uso moderado de vino en la preparación también puede ofrecer beneficios para la salud, siempre siguiendo pautas de consumo responsable.

Contexto cultural:

La combinación de pollo a la Soria con torrezno de Laguna Negra es una fusión que honra las tradiciones culinarias de Soria, España, mientras introduce un ingrediente local específico de Laguna Negra. Esta región es famosa por su agricultura, y el torrezno de Laguna Negra destaca por su textura densa y sabor distintivo. Este plato refleja la importancia de los ingredientes locales en la cocina española y cómo estas combinaciones pueden ofrecer una experiencia culinaria única y enriquecedora.