Receta de «Porra Antijuanesa con Carrillada de Cerdo»
La región de Sevilla, en Andalucía, España, es famosa por su rica gastronomía que combina sabores intensos y frescos. La «Porra Antijuanesa», originaria de Antequera, se ha convertido en un plato emblemático de la zona, ideal para disfrutar en cualquier época del año. Esta receta ofrece una forma innovadora de integrar carrillada de cerdo, un ingrediente popular en Sevilla, en una presentación que fusiona tradición y modernidad.
Ingredientes:
- 500g de carrillada de cerdo, cortada en cubos pequeños
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
- 1 cebolla morada, cortada en juliana
- 3 tomates maduros, picados o rallados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel
- 100ml de agua
Preparación:
- Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega los cubos de carrillada y saltea hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el laurel y mezcla bien.
- Agrega los tomates, el pimiento rojo y saltea durante unos minutos, permitiendo que se suavicen.
- Agrega las patatas y agua, cubriendo completamente el contenido de la olla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén blandas y la carne esté tierna (aproximadamente 30-40 minutos).
- Retira del fuego, agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla bien. Deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Consejos de salud:
La «Porra Antijuanesa con Carrillada de Cerdo» ofrece una opción saludable que combina los beneficios de las patatas, un alimento rico en fibra y vitaminas, con la proteína de la carne. Asegúrate de controlar la sal para mantener una dieta equilibrada. La hoja de laurel aporta compuestos antioxidantes, mientras que el aceite de oliva virgen extra es esencial para obtener grasas saludables.
Contexto cultural:
La «Porra Antijuanesa» es un plato tradicional de la provincia de Málaga, pero su adaptación en Sevilla refleja la capacidad culinaria andaluza de reinventar clásicos con ingredientes locales. El uso de carrillada de cerdo en esta preparación no solo añade sabor, sino también un toque más sofisticado al plato. Este tipo de fusión gastronómica es típica de la rica cultura culinaria de Andalucía, donde se valora la innovación y el respeto por las tradiciones.
Sevilla, vibrante corazón de Andalucía, es una ciudad donde la historia y la modernidad danzan al ritmo del flamenco en sus empedradas calles. Conocida por su impresionante arquitectura que va desde los majestuosos palacios mudéjares hasta las intrincadas iglesias góticas, Sevilla es un lienzo en el que cada pincelada cuenta una historia de conquista, arte y pasión. Es un destino turístico que no te puedes perder. Situada a orillas del río Guadalquivir, esta ciudad ofrece una combinación perfecta de belleza natural y patrimonio cultural.