Receta de Postre Típico Español: Bizcocho de Pasas de Málaga con Salsa de Chocolate
El bizcocho de pasas de Málaga es una deliciosa versión del tradicional bizcocho de almendras, enriquecido con pasas de la ciudad andaluza de Málaga. Es un postre perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en casa. Este bizcocho ofrece un contraste entre la dulzura de las pasas y la riqueza del chocolate, típico de la zona.
Ingredientes:
- 100g de harina
- 50g de mantequilla, derretida
- 50g de azúcar
- 3 huevos
- 1 sobre de polvo para hornear (como Royal)
- 100g de pasas de Málaga
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de chocolate negro para fundir
- Unas gotas de ralladura de naranja para aromatizar la salsa
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de bizcocho o unta con mantequilla, y espolvorea con harina para evitar que se pegue.
- En un bol grande mezcla la harina con el polvo para hornear, reservando un poco para espolvorear por encima del bizcocho.
- En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que esté espumoso. Añade la mantequilla derretida y continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorporad la esencia de vainilla y mezcla bien antes de añadir las pasas de Málaga. Mezcla todo de manera uniforme, asegurándote de que las pasas estén bien distribuidas por toda la masa.
- Vierte la mezcla sobre el bol de harina y bate hasta que se mezclen todos los ingredientes, evitando que se sobre cocine la harina. Esto dará a tu bizcocho una textura ligera y esponjosa.
- Vierte el bizcocho en el molde preparado. Hornéalos durante 30-35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
- Mientras el bizcocho hornea, prepara la salsa de chocolate. Calienta el chocolate negro en un cazo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que esté completamente fundido y suave. Añade unas gotas de ralladura de naranja para aromatizar la salsa.
- Una vez el bizcocho esté listo, déjalo reposar unos minutos antes de sacarlo del molde. Corta el bizcocho en porciones y sirve con una generosa capa de salsa de chocolate, decorada con trocitos de pasas de Málaga.
Consejos de salud:
El bizcocho de pasas es un postre que contiene muchos azúcares naturales, provenientes de las pasas, que pueden ser disfrutados con moderación. La mantequilla y el chocolate son fuentes de grasas saludables si se consumen en cantidades adecuadas. Evita añadir azúcar en exceso y elige pasas secas sin aditivos para una opción más saludable.
Contexto cultural:
Los bizcochos con pasas tienen sus raíces en la gastronomía mediterránea, donde los frutos secos y las pasas son ingredientes comunes debido a su disponibilidad y rica tradición culinaria. En España, cada región ha desarrollado versiones únicas de estos postres, incorporando ingredientes locales como las pasas de Málaga, que aportan un sabor distintivo a nuestro bizcocho. Esta receta refleja la habilidad para transformar ingredientes simples en una delicia que es disfrutada por generaciones.
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