Receta de Queso Artesanal de Quintanilla de Onésimo con Espinacas y Pancetta

Receta de Queso Artesanal de Quintanilla de Onésimo con Espinacas y Pancetta

Quintanilla de Onésimo es conocida por su producción de queso artesano, un producto de gran calidad que enriquece numerosos platos. En esta receta, combinamos el queso de Quintanilla con espinacas frescas y pancetta para crear una tapa salada y deliciosa que destaca la riqueza de los quesos locales españoles.

Ingredientes:

• 250g de queso artesano de Quintanilla de Onésimo
• 150g de pancetta, cortada en rodajas finas
• 200g de espinacas frescas, lavadas y secas
• Sal marina al gusto
• Aceite de oliva virgen extra para cocinar
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Alcachofa (opcional, para decorar)

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade las rodajas de pancetta y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado.
2. Mientras tanto, corta el queso artesano en cubos pequeños y colócalos en un plato. Salpimienta ligeramente al gusto.
3. En una sartén aparte, con un poco más de aceite de oliva, saltea las espinacas frescas hasta que se ablanden, aproximadamente 2-3 minutos.
4. Una vez que las espinacas estén listas, retíralas de la sartén y colócalas sobre los cubos de queso en el plato.
5. Corta un trozo del vinagre balsámico y rocía sobre el plato, asegurándote de que cubra los cubos de queso y las espinacas. Agrega un toque final de sal marina si lo deseas.
6. Si lo prefieres, puedes decorar el plato con rodajas de alcachofa para añadir un toque visual adicional.

Consejos de salud:

Esta tapa no solo es deliciosa, sino también nutritiva. El queso artesano de Quintanilla es rico en proteínas y vitaminas D y A, mientras que las espinacas aportan fibra, hierro y calcio. La pancetta aporta un sabor sabroso y una buena cantidad de proteínas. Recuerda mantener una porción moderada, especialmente debido al contenido de grasa de la pancetta.

Contexto cultural:

Quintanilla de Onésimo es un municipio en la provincia de Guadalajara, España, reconocido por su producción de queso artesano. Este queso tiene una tradición larga en la región y se produce utilizando métodos artesanales que garantizan su calidad única. La tapa elaborada con este queso no solo honra la gastronomía local sino que también permite a los visitantes experimentar uno de los productos más emblemáticos de la zona, combinado con ingredientes frescos y saludables.