Receta de Queso Cabra al Vino de Montilla-Moriles

Receta de Queso Cabra al Vino de Montilla-Moriles

El Queso Cabra es una deliciosa opción para los amantes de los quesos curados. En esta receta, le daremos un toque especial con el uso de vino de Montilla-Moriles, un vino dulce y de alta calidad de Andalucía, España. Esta combinación crea un contraste perfecto entre la intensidad del queso y la dulzura del vino.

Ingredientes:

• 500g de queso cabra
• 200ml de vino de Montilla-Moriles
• 1 cucharadita de miel de abeja
• Una ramita de tomillo fresco
• Aceite de oliva virgen extra para servir

Preparación:

1. Lava y seca el queso cabra, quitando cualquier capa exterior dura si lo hubiere.
2. En un sartén pequeño y resistente al calor (no de materiales reactivos), calienta una cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-bajo.
3. Agrega el vino de Montilla-Moriles al sartén y déjalo reducir hasta que se haya evaporado la mayor parte del alcohol, esto puede tomar alrededor de 5 minutos.
4. Agrega la miel al líquido reducido del vino, revolviendo bien para mezclar. La miel ayudará a intensificar el sabor del vino y dará un toque dulce al queso.
5. Coloca los rebanadas de queso cabra en el sartén, cubriéndolas completamente con el líquido de vino y miel. Cocina a fuego bajo por unos 2-3 minutos, girando ocasionalmente para que todas las caras del queso se cocinen uniformemente.
6. Retira el sartén del fuego y deja reposar el queso durante un minuto para que el sabor del vino se integre mejor al queso.
7. Sirve el Queso Cabra con un toque final de aceite de oliva virgen extra, si así lo deseas, y una rama de tomillo fresco para decorar y añadir un aroma fresco.

Consejos de salud:

El queso cabra es rico en calcio y proteínas. El vino de Montilla-Moriles contiene antocianinas, compuestos antioxidantes beneficiosos para la salud cardiovascular. Sin embargo, debido a su contenido de alcohol, debe consumirse con moderación. La miel, aunque dulce, puede ser un buen aditivo para añadir dulzura y propiedades antibacterianas.

Contexto cultural:

El queso Cabra es una variedad tradicional de queso en España, conocido por su sabor intenso y textura firme. El vino de Montilla-Moriles, por su parte, es uno de los vinos más antiguos de España, originario de la región de Andalucía. Este vino es resultado de una larga tradición vinícola y se caracteriza por su dulzor natural, hecho mediante un proceso de ebanización. Esta receta fusiona dos productos emblemáticos de la gastronomía española, ofreciendo una experiencia culinaria única que celebra la riqueza de la cocina mediterránea.