Receta de Queso Cabra Relleno al Estilo de La Calahorra, España
La Calahorra es una región famosa por su queso de cabra, llamado «Queso de La Calahorra». Esta receta muestra cómo aprovechar este delicioso producto local para crear un plato único y lleno de sabor. Perfecto para una cena con amigos o como opción gourmet para un almuerzo familiar.
Ingredientes:
- 4 raciones de queso de cabra de La Calahorra
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 cebolla roja, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 1/4 taza de nueces, tostadas y picadas
- 1/4 taza de aceitunas verdes, picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo, ligeramente batido para pincelar los quesos
Preparación:
- Limpia cuidadosamente los trozos de queso de cabra. Retira la tapa (si es necesario) y reserva el queso.
- Calienta una sartén a fuego medio y añade el aceite de oliva. Agrega el ajo picado y saltea hasta que comience a dorarse.
- Agrega las espinacas, saltea hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 minutos.
- Añade la cebolla y el comino, cocínalas por unos minutos hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporad las nueces y las aceitunas picadas, mezclad todo bien para que los sabores se mezclen.
- Retira del fuego y deja que enfríe ligeramente. Una vez fría, mezcla el contenido con el queso reservado.
- Para formar el relleno, utiliza una cuchara para llenar cada trozo de queso con la mezcla de verduras y nueces.
- Coloca los quesos rellenos en una bandeja para horno y pincela ligeramente con huevo batido para un acabado dorado.
- Hornea a 180°C durante 10-15 minutos, hasta que los quesos estén dorados.
Consejos de salud:
El queso de cabra es conocido por ser bajo en grasa y rico en calcio y proteínas. La adición de espinacas y nueces proporciona fibra, antioxidantes y grasas saludables. Este plato es una opción ligera y sabrosa que satisface tanto a los amantes del queso como a aquellos que buscan opciones más saludables.
Contexto cultural:
En La Calahorra, su queso de cabra es un elemento icónico de la gastronomía regional. Este queso, con su textura suave y sabor terroso, es el protagonista de numerosos platos, desde simples aperitivos hasta elaboradas recetas como esta. Su inclusión en platos modernos, como esta receta de queso relleno, celebra tanto la tradición culinaria local como la innovación gastronómica actual.
Ubicada en la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía, España, La Calahorra es un pequeño pueblo que alberga un rico patrimonio histórico y cultural. Este encantador lugar es conocido por su impresionante castillo renacentista, que se alza majestuosamente sobre la localidad y ofrece unas vistas panorámicas inigualables de la Sierra Nevada y la comarca del Marquesado del Zenete.