Receta de Queso de Baza en una Paella Valenciana Adaptada

Receta de Queso de Baza en una Paella Valenciana Adaptada

Esta paella es una deliciosa adaptación que introduce el queso de Baza, un producto emblemático de la región de Castilla-La Mancha, en uno de los platos más representativos de la cocina valenciana. La paella tradicional se caracteriza por sus sabores mediterráneos, pero al incorporar este queso, se le da un toque único y regional que realza su sabor.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en juliana
• 1 pimiento verde, cortado en juliana
• 1 taza de arroz bomba (o similar)
• 1 litro de caldo de pollo o mariscos
• 150g de queso de Baza, cortado en cubos
• 1 atún en aceite, drenado
• 2 huevos, ligeramente batidos
• Sal y pimienta al gusto
• Agua para cubrir la paella en caso de ser necesario

Preparación:

1. Calienta el aceite en una paella grande sobre fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
2. Añade el ajo y los pimientos, cocinándolos junto con la cebolla durante otros 5 minutos, hasta que estén tiernos.
3. Agrega el arroz a la paella, moviendo bien para que se cubra completamente con el aceite y los ajos. Cocina por unos 2 minutos.
4. Verifica que haya cubierto todos los granos de arroz y añade el caldo de pollo o mariscos. Vierte con cuidado y revuelve ligeramente para asegurarte de que todo el arroz quede cubierto.
5. Agrega el queso de Baza en cubos, seguido del atún drenado. Cocina a fuego medio por unos 20 minutos, cubriendo la paella para conservar la humedad. Si es necesario, añade un poco de agua para mantener la consistencia correcta.
6. Cuando el arroz esté casi cocido, añade los huevos batidos. Revuelve delicadamente y cocina hasta que los huevos se hayan cuajado, aproximadamente otros 2-3 minutos.
7. Verifica el sabor y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.

Consejos de salud:

Esta paella es una opción equilibrada que incluye proteínas de pescado en el atún y de las verduras y el arroz. El queso de Baza aporta calcio y otros nutrientes, pero se debe consumir con moderación debido a su contenido de grasa. La elección del caldo también influye en el contenido nutricional: optar por uno casero o de pollo puede reducir la sal y los aditivos presentes en caldos de mariscos.

Contexto cultural:

La paella es un plato tradicional de Valencia, España, conocido por su versatilidad y diversidad de ingredientes. Al incorporar el queso de Baza, se enriquece con los sabores característicos de la región manchega, ofreciendo una experiencia culinaria que fusiona dos culturas gastronómicas distintas. Este plato refleja cómo las tradiciones culinarias pueden adaptarse y enriquecerse mutuamente a través de los intercambios culturales.