Receta de Queso de Cabra a la Manchego con Berenjena y Tomates Cherry
Inspirado en las Islas Cíes de Galicia, este plato combina el sabor intenso del queso de cabra con las frescas verduras de temporada. Es una opción ligera pero deliciosa, perfecta para compartir en una comida mediterránea saludable.
Ingredientes:
- 200g de queso de cabra fresco
- 2 berenjenas medianas, cortadas en láminas
- 2 tomates cherry, cortados en rodajas
- 1 manojo de albahaca fresca, picada
- 1 limón, rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Hoja de lechuga o pan tostado para servir (opcional)
Preparación:
- Limpia las láminas de berenjena y colócalas en una bandeja con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad para que se cocinen por ambos lados. Dejar enfriar.
- Mientras tanto, en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva, saltea rápidamente los tomates cherry hasta que estén ligeramente caramelizados. Retira del fuego y deja enfriar.
- A la hora de servir, corta el queso de cabra en rodajas gruesas. Espolvorea generosamente con hojas de albahaca fresca rallado el limón, ambas verduras sobre hojas de lechuga o tostados pan, y sirve inmediatamente para mantener el frescor del queso.
Consejos de salud:
El queso de cabra es una fuente rica de calcio y proteínas magras. Las berenjenas son bajas en calorías y altas en fibra, mientras que los tomates cherry aportan vitaminas A y C. Este plato es ideal para dietas equilibradas que buscan disfrutar de sabores intensos sin sacrificar la salud.
Contexto cultural:
Inspirado en la rica tradición culinaria gallega, este plato refleja el amor por ingredientes frescos y naturales. Las Islas Cíes, con su paisaje idílico y mariscos de alta calidad, simbolizan la esencia del turismo sostenible y la cocina mediterránea. Este platillo es una muestra de cómo los productos locales pueden ser transformados en un manjar, respetando su origen y la importancia del medio ambiente en nuestra alimentación.
Las Islas Cíes, situadas en la costa noroeste de España, son un auténtico paraíso natural que no puedes dejar de visitar si estás planeando un viaje a Galicia. Este archipiélago, formado por tres islas principales – Monteagudo, Faro y San Martiño – es conocido por sus playas de arena blanca, aguas cristalinas y paisajes impresionantes.