Receta de Queso de Oveja para Boltaña: Empanadas de Queso y Alcachofa

Receta de Queso de Oveja para Boltaña: Empanadas de Queso y Alcachofa

Las Empanadas de Queso y Alcachofa son una delicia típica de la región de Boltaña, en España, que aprovecha al máximo el queso de oveja. Este plato es perfecto para disfrutar de un sabor auténtico de las tierras altas de Aragón, lleno de historia y tradición.

Ingredientes:

• 400g de queso de oveja de la zona (preferiblemente semi-curado)
• 2 alcachofas, cocidas y cortadas en láminas
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 150g de harina de trigo
• 100ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén blandos y dorados.
2. Agrega las láminas de alcachofa y continúa cocinando por unos minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
3. Mientras tanto, corta el queso en cubos pequeños. Añade los cubos de queso a la sartén con las verduras, cocínalo hasta que el queso esté fundido y las verduras estén suaves.
4. Para las empanadas, mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una masa. Asegúrate de que no sea demasiado pegajosa.
5. Dividir la masa en círculos de aproximadamente 5 cm de diámetro. Coloca una cucharada de la mezcla de queso y verduras en el centro de cada círculo de masa.
6. Cierra el círculo sobre la mezcla, asegurándote de sellar los bordes bien para que no se escapen los ingredientes durante el cocinado. Pincha los bordes con un tenedor para evitar que se abran al cocinar.
7. Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-alto. Cocina las empanadas unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y grasas saludables provenientes del queso de oveja. La alcachofa aporta fibra, mientras que la cebolla y el ajo proporcionan compuestos con propiedades antioxidantes. Para controlar las calorías, puedes optar por una versión sin grasa utilizando aceite de oliva más delgado o no añadir aceite en la preparación inicial.

Contexto cultural:

En Boltaña, el queso de oveja es un elemento central de su dieta y su identidad gastronómica. Las Empanadas de Queso y Alcachofa son un ejemplo claro de cómo los ingredientes locales se combinan para crear platos que reflejan la riqueza y diversidad culinaria de esta región de Aragón. Este plato es un testimonio de la tradición de aprovechamiento de los recursos naturales disponibles en el entorno.