Receta de Quiche de Jamón Persillé al estilo de Dijon, Francia

Receta de Quiche de Jamón Persillé al estilo de Dijon, Francia

La quiche es un plato emblemático de la gastronomía francesa, y en Dijon, se le da una versión única con jamón persillé, un clásico de la región. Este ingrediente agrega un toque especial, convirtiendo la quiche en un manjar que combina textura crujiente con el suave sabor del huevo. Perfecto para un brunch o cena ligera, esta receta es fácil de seguir y deliciosa.

Ingredientes:

• 225g de harina para hacer la masa
• 120ml de leche entera
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 40g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 325g de jamón persillé
• 1 cebolla dulce, finamente picada
• 2 huevos adicionales para batir
• 100g de queso gruyère rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Para la masa, mezcla la harina, la leche, el huevo y la sal en un bol grande. Agrega los cubos de mantequilla y mezcla hasta obtener una textura homogénea. Cubre con film transparente y deja reposar en la nevera durante al menos 1 hora.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Precorta los jamones persillé en trozos pequeños y sofríelos en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla hasta que estén dorados. Retira del fuego y reserva.
3. Mientras tanto, prepara la mezcla para el relleno batiendo los huevos en un bol. Añade el jamón sofríido, la cebolla dulce, queso gruyère rallado, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta lograr una consistencia uniforme.
4. Saca la masa de la refrigeración, forma una bola y extiende sobre una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado. Haz un agujero en el centro para evitar que se hinche durante la cocción.
5. Verte la mezcla de huevo sobre la masa preparada y distribuye uniformemente. Cocina en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorado y el interior esté firme al pellizcar.
6. Retira del horno, deja reposar unos minutos antes de cortar y servir caliente. El quiche quedará jugoso por dentro y crujiente por fuera, un deleite para los sentidos.

Consejos de salud:

Este quiche es rico en proteínas y vitaminas A y C gracias al huevo y la cebolla. El queso gruyère aporta minerales como el calcio. Para una versión más ligera, puedes reducir el queso o optar por uno menos graso. También es posible usar una mezcla de queso para controlar las calorías.

Contexto cultural:

Dijon es famosa no solo por su mostaza, sino también por su rica tradición culinaria. La quiche aquí no solo celebra la versatilidad de los ingredientes locales sino que también refleja la influencia de las cocinas europea y francesa en la región. Este plato es un ejemplo de cómo se adaptan y fusionan sabores para crear platos deliciosos y distintivos, típico de la riqueza gastronómica de Francia.