Receta de Quiche de Périgueux con Salsa de Paté de Périgueux

Receta de Quiche de Périgueux con Salsa de Paté de Périgueux

El Périgord es una región famosa por su exquisitez culinaria, especialmente conocida por su paté de trufa negra. Este quiche de Nueva Aquitania se inspira en los sabores tradicionales de la región y destaca el uso del paté de Périgueux, agregando un toque distintivo a esta clásica receta de Francia.

Ingredientes para la Tarta:

• 250g de masa para tartas (preparada o comprada)
• 100g de queso gruyère rallado
• 100g de queso emmental rallado
• 2 huevos
• 40cl de nata líquida para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la Salsa de Paté de Périgueux:

• 150g de paté de trufa de Périgueux
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 ramita de hierbabuena fresca
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara la masa para tartas siguiendo las instrucciones del paquete o la receta.
2. Forra una bandeja para hornear con la masa preparada y haz un borde en los bordes. Si prefieres, puedes usar una sartén para hornear si no tienes una bandeja adecuada.
3. Agrega el queso rallado al fondo de la masa. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
4. Bate los huevos ligeramente y añade la nata líquida. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega un poco de pimienta negra si lo deseas.
5. Distribuye el contenido de la mezcla por encima del queso, evitando que se salga de los bordes de la masa.
6. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la tarta esté dorada y el queso esté fundido. Deja enfriar antes de servir.
7. Para preparar la salsa, calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el paté de Périgueux y mezcla con el vino blanco hasta que esté bien integrado.
8. Añade la hierbabuena picada y sofríe brevemente para aromatizar la salsa. Sirve caliente junto a la quiche recién horneada.

Consejos de salud:

Esta receta equilibra una dieta sana con indulgencias culinarias. El queso y la nata aportan nutrientes esenciales, mientras que el paté de Périgueux añade un sabor intenso a trufa sin demasiadas calorías. Asegúrate de ajustar las porciones de los ingredientes para mantener un equilibrio nutricional adecuado.

Contexto cultural:

Nueva Aquitania, una región rica en gastronomía francesa, es conocida por su diversidad culinaria y la calidad de sus productos locales. El paté de Périgueux es una insignia de su cocina, y esta quiche muestra cómo los sabores regionales pueden elevar una receta clásica. Servir este plato en una cena puede transportar a tus comensales a los verdes campos del Périgord, donde el sol acaricia las colinas cubiertas de trufa.