Receta de Rabas de Calamar a la Suances, España
Las rabas de calamar a la suanzas es un plato tradicional de la costa de España, particularmente famoso en las regiones de Galicia y Asturias. Este plato combina el sabor fresco del marisco con una salsa cremosa y ligeramente picante, típica de la región. Perfecto como entrada o plato principal, este plato es ideal para disfrutar de la rica cocina mediterránea.
Ingredientes:
- 500g de calamares en juliana
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 150ml de vino blanco seco
- 200ml de agua
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón de la Vera (opcional, para mayor picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso azul curado (para servir)
Preparación:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocínalos hasta que estén translúcidos pero no se doren.
- Agrega los pimientos y cocina por unos minutos, hasta que empiecen a suavizar.
- Vierte el vino blanco y el agua. Añade la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Deja hervir un par de minutos y reduce el fuego a medio-bajo para que se cocine el vino sin hervir demasiado.
- Agrega el pimentón de la Vera si lo deseas, remueve y deja reducir la salsa durante unos 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- Mientras tanto, sofríe los trozos de calamar en una sartén con un poco más de aceite de oliva hasta que estén cocidos pero aún tiernos. Agrega los calamares a la salsa y cocina por unos minutos más para que se impregnen de sabor.
- Sirve caliente con queso azul curado para untar, si así lo deseas.
Consejos de salud:
El calamar es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas, además, el pescado contiene ácidos grasos omega-3 que son beneficiosos para la salud cardiovascular. La salsa suanzas aporta un toque picante sin excesivas calorías, gracias a las verduras y el vino. Asegúrate de consumir en moderación las opciones con pimentón de la Vera si tienes sensibilidad al calor.
Contexto cultural:
Las rabas de calamar a la suanzas son un clásico de la gastronomía costera de España, especialmente valorado en festivales y restaurantes locales. La preparación refleja el uso de ingredientes frescos del mar y el empleo de técnicas sencillas pero que realzan los sabores naturales. Este plato no solo es una delicia para el paladar, sino también un símbolo de la rica herencia culinaria de España.
Suances es un encantador municipio situado en la costa occidental de Cantabria, España. Conocido por sus impresionantes playas, su rica historia y su vibrante vida nocturna, Suances es un destino turístico que ofrece algo para todos. Desde sus acantilados escarpados hasta sus tranquilas calles adoquinadas, Suances es un lugar que invita a la exploración y al descubrimiento.