Receta de Salmorejo Ibicenco con Hierbas Ibicencas
El salmorejo es una versión ligera del gazpacho andaluz, ideal para los días calurosos. En la isla de Ibiza, se añade un toque especial utilizando hierbas locales como el romero, la salvia y la orégano ibicencas, que aportan un sabor único y aromático a este refrescante plato.
Ingredientes:
- 500g de tomates maduros
- 2 patatas pequeñas
- 10 hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1/2 pimiento verde, picado
- 1/2 cucharadita de romero ibicenco
- 1/2 cucharadita de salvia ibicenca
- 1/2 cucharadita de orégano ibicenco
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco para servir (opcional)
Preparación:
- Corta los tomates, las patatas y el pimiento en cubos pequeños.
- Coloca los ingredientes en la licuadora junto con el aceite de oliva, el diente de ajo, y las hierbas ibicencas. Asegúrate de tener suficiente líquido para poder licuar los ingredientes sin problemas.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Si es necesario, puedes añadir un poco más de agua para facilitar la mezcla.
- Procede a probar el salmorejo y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve el salmorejo en platos o vasos altos, adornado con queso fresco si lo deseas, y acompáñalo con pan de molde para disfrutar de un toque crujiente.
Consejos de salud:
El salmorejo es una comida saludable debido a su contenido de verduras frescas, rico en vitaminas A y C. Las hierbas ibicencas, especialmente el romero y la salvia, aportan antioxidantes que son beneficiosos para la salud. Sin embargo, siempre es importante consumir productos frescos y de temporada, y verificar al comprar las hierbas locales si se cultivan orgánicamente.
Contexto cultural:
La gastronomía ibicenca ha sido influenciada por la rica diversidad cultural de la isla. El uso de hierbas ibicencas en platos como el salmorejo no solo realza su sabor, sino que también celebra la tradición de utilizar ingredientes locales y de temporada para crear una cocina única. Este plato es un reflejo de cómo las tradiciones culinarias de distintas regiones se entrelazan en la cocina de Ibiza.
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