Receta de Skewers de Halloumi con Salsa de Mango y Hierbas

Receta de Skewers de Halloumi con Salsa de Mango y Hierbas

Halloumi es un queso cremoso y único que es originario de Chipre, conocido por su textura firme y sabor neutro que lo hace perfecto para asar. En la ciudad costera de Kyrenia, los skewers de Halloumi son un favorito en los restaurantes locales. Esta receta combina el queso con una salsa de mango y hierbas, creando un plato sabroso y ligeramente picante que es perfecto como entrada o como parte de un mezze.

Ingredientes:

• 400g de Halloumi, cortado en cubos
• 1 mango grande, cortado en cubos
• 1 cebolla morada pequeña, cortada en juliana
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (cilantro y perejil) picadas

Salsa de Mango:

• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla la salsa de mango todos los ingredientes de la salsa y deja reposar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
2. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. En ella, coloca los cubos de Halloumi y los cubos de mango. Cocina por unos 2-3 minutos por lado, o hasta que el queso esté dorado y el mango se haya ablandado un poco.
3. Mientras tanto, mezcla en un tazón las tiras de pimientos y la cebolla en un tazón. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva hasta el momento de servir.
4. Una vez que los cubos de Halloumi estén cocidos, transfiere la mezcla de Halloumi y mango a una bandeja para asar. Añade el aceite de oliva, mezcla bien y asa los skewers a la parrilla o en la bandeja de horno por unos 5-7 minutos, hasta que se doran ligeramente.
5. Sirve los skewers calientes junto con las tiras de pimientos y cebolla. Sirve también la salsa de mango en un platito aparte para que los comensales puedan añadir a su gusto.

Consejos de salud:

El Halloumi es una excelente fuente de calcio y proteínas, y su textura firme lo hace ideal para asar sin preocuparse por la pérdida de jugos. La salsa de mango agrega vitaminas C y antioxidantes debido a las frutas frescas. Recuerda que la salsa contiene miel, así que ajusta la cantidad según tus preferencias de dulzor y contenido de calorías.

Contexto cultural:

En Kyrenia, los sabores mediterráneos son predominantes debido a su ubicación cerca del mar Egeo. La influencia turca y griega se refleja en platos como los skewers de Halloumi, que forman parte de una rica tradición culinaria compartida por ambas comunidades en la isla de Chipre. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden ser combinados con una creatividad que resalta las características únicas de cada región.