Receta de Tapas de Alcaparras y Aceite de Vinos de Jerez: Un Clásico Andaluz con Toque de Real Alcázar

Receta de Tapas de Alcaparras y Aceite de Vinos de Jerez: Un Clásico Andaluz con Toque de Real Alcázar

Este plato es una deliciosa fusión de sabores andaluces, ideal para disfrutar en una tarde de calor o como aperitivo en una reunión. El aceite de vinos de Jerez, un condimento con personalidad propia, le añade profundidad a las alcaparras, creando un contraste perfecto entre el acidez y la riqueza.

Ingredientes:

• 100g de aceitunas negras
• 100g de alcaparras encurtidas
• 2 cucharadas de aceite de Jerez o Aceite de Vinos de la región de Real Alcázar
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal y pimienta al gusto
• Rúcula fresca para decorar (opcional)

Preparación:

1. En una sartén, calienta el aceite de Jerez a fuego bajo. Agrega el diente de ajo picado y saltea durante un minuto hasta que esté perfumado.
2. Agrega las alcaparras y saltea por unos minutos hasta que estén suaves pero no se deshagan.
3. Agrega el vinagre de Jerez, el pimentón de la Vera, y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y cocina por un minuto más.
4. Retira del fuego y deja que las alcaparras reposen unos minutos para que absorban los sabores.
5. Sirve las alcaparras calientes en platos pequeños, decorando con rúcula fresca si lo deseas. Agrega aceitunas negras para un contraste de textura y sabor.

Consejos de salud:

Este plato es bajo en grasas y alto en antioxidantes gracias a las alcaparras, que son ricas en vitaminas A y C. El aceite de Jerez añade un toque único, pero se recomienda consumir con moderación debido a su contenido de grasas.

Contexto cultural:

El Aceite de Vinos de Jerez es un producto emblemático de la región, elaborado con los excedentes de la producción de vino de la misma. Su uso en cocina es una tradición andaluza que añade un sabor distintivo a muchos platos. Real Alcázar de Sevilla, con su rica herencia histórica y gastronómica, ofrece un entorno ideal para disfrutar de tales delicias culinarias, que reflejan la cultura y el patrimonio local.