Receta de Tapas de Mariscos para Cala Fonts, España

Receta de Tapas de Mariscos para Cala Fonts, España

En Cala Fonts, una encantadora cala costera del litoral catalán, las tapas de mariscos son una tradición imperdible. Estos pequeños platos no solo son deliciosos, sino que también encapsulan la esencia de la cocina mediterránea: fresca, sabrosa y ligera. Esta receta te permite disfrutar de la exquisitez del mar Mediterráneo en cualquier lugar, utilizando los mariscos más frescos disponibles.

Ingredientes:

• 250g de gambas (preferiblemente de temporada)
• 150g de mejillones limpios
• 50g de pulpo cocido cortado en rodajas
• 1/2 taza de alioli casero o mayonesa
• 1/2 taza de tomate natural, picado fino
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta de cayena para sazonar (opcional)
• 1 limón
• Un poco de cilantro fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Comienza preparando el alioli. Bate juntos huevo, aceite de oliva y un chorrito de limón hasta obtener una consistencia cremosa.
2. Limpia las gambas y escógelas para retirar la cabeza (opcional según preferencia). Resérvalas en una fuente cubiertas con agua fría para mantener frescas.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla morada y el ajo picados y saltea hasta que estén blandos.
4. Agrega el tomate picado y saltea a fuego medio durante unos minutos, hasta que se evapore parte del agua del tomate y comience a tomar un color más oscuro.
5. Agrega las gambas y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén rosadas, removiendo constantemente para evitar que se peguen.
6. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, calienta un poco de aceite de oliva. Añade los mejillones y cubre con un poco de agua o vino blanco. Cocina a fuego medio-bajo hasta que los mejillones abran y estén cocidos.
7. Retira los mejillones y reserva, dejando el caldo. Coloca las gambas y el alioli casero en una fuente de servicio. Añade el tomate y la cebolla, decorando con rodajas de pulpo y un poco de cilantro fresco.
8. Sirve frío o a temperatura ambiente, acompañando con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta de cayena si lo deseas.

Consejos de salud:

Este plato es rico en proteínas y omega-3 gracias a los mariscos. El alioli, aunque rico en calorías, puede ser un acompañamiento ligero si se usa en moderación. El tomate natural aporta vitaminas y antioxidantes, mientras que el cilantro es una fuente de antioxidantes naturales.

Contexto cultural:

En Cala Fonts y en la región de Cataluña, las tapas son una parte integral de la cultura gastronómica. Inspirada en los mariscos frescos de la costa catalana, esta receta captura la esencia de la cocina mediterránea: fresca, abundante y con un toque de picante para despertar el paladar. Las gambas y mejillones son símbolos del mar Mediterráneo, y su preparación refleja la simplicidad y la frescura que caracteriza a la cocina catalana.