Receta de Tapas: Patatas Bravas con Pimientos del Padrón

Receta de Tapas: Patatas Bravas con Pimientos del Padrón

Las tapas de España son una parte esencial de su cultura culinaria. Esta receta combina dos clásicos: patatas bravas, que son patatas fritas cubiertas con salsa picante y mayonesa, y pimientos del Padrón, pequeños y suaves pimientos verdes originarios de la región gallega de Padrón, conocidos por su picor ocasional.

Ingredientes para las Patatas Bravas:

• 2 patatas medianas
• 100ml de aceite para freír
• 1 cucharada de aceite para la sartén
• 1/2 taza de salsa picante (salsa brava)
• 1/2 taza de mayonesa

Ingredientes para los Pimientos del Padrón:

• 250g de pimientos del Padrón
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación para las Patatas Bravas:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas gruesas.
2. Freír las patatas en aceite a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes (alrededor de 5-7 minutos). Retíralas y escurre el exceso de aceite en papel absorbente.
3. En una sartén caliente, añade el aceite y saltea las patatas con un toque de aceite hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas de nuevo y reserva.
4. Calienta la salsa picante y la mayonesa en un bol y mezcla bien.
5. Vierte el aderezo sobre las patatas bravas, mezcla y sirve caliente.

Preparación para los Pimientos del Padrón:

1. Limpiar los pimientos del Padrón, quitando la base y el tallo, y lavarlos bajo agua fría.
2. Calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Introducir los pimientos en la sartén y saltear rápidamente hasta que estén tiernos pero todavía firmes (alrededor de 2 minutos por lado). Si hay algún pimiento que esté más grande, puede necesitar un poco más de tiempo para cocinarse uniformemente.
4. Retíralos con cuidado de la sartén y sirve inmediatamente.

Consejos de salud:

Las patatas bravas son una fuente saludable de carbohidratos, mientras que los pimientos del Padrón aportan vitaminas A y C. Es importante controlar las porciones, especialmente el aceite de oliva utilizado para cocinarlos, y si se desea una versión más ligera, se puede reducir la cantidad de aceite o usar un aceite con menos calorías. Servir con un poco de limón fresco también puede ser una buena opción para mantener los niveles de energía y salud digestiva.

Contexto cultural:

En La Carbonería, un barrio emblemático de Madrid conocido por su ambiente bohemio y rica vida cultural, las tapas son el plato estrella. Aquí, la receta de patatas bravas y pimientos del Padrón se disfruta en pequeños bares y tabernas donde el ambiente animado y la conversación es tan importante como la comida. Estos acompañamientos son típicos de la gastronomía española, reflejando una mezcla de influencias regionales y un toque moderno que caracteriza a los locales de La Carbonería.