Receta de Tarta de Manzana con Queso de Cabra de Mutriku, España

Receta de Tarta de Manzana con Queso de Cabra de Mutriku, España

La Tarta de Manzana es un clásico de la repostería que se ha reinventado en muchas regiones. En Mutriku, una villa del País Vasco, se le añade un toque distintivo: queso de cabra. Este plato es perfecto para disfrutar de un postre dulce con un toque ácido y fresco, típico de la región.

Ingredientes:

• 4 manzanas (selecciona una variedad dulce, como Golden o Fuji)
• 100g de queso de cabra, cortado en cubos
• 150g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• 2 tazas de harina para hacer la masa
• 1/2 cucharadita de sal
• 150g de azúcar en polvo (para espolvorear al final)

Preparación:

1. Prepara la masa: Mezcla la harina con la sal y el azúcar. Añade los huevos, la mantequilla derretida y un poco de agua hasta que obtengas una masa homogénea y firme. Amasa ligeramente la masa y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, pela y corta las manzanas en cubos pequeños. En un bol mezcla los cubos de manzana con el azúcar moreno hasta que estén bien cubiertos. Deja marinar en la nevera por unos 30 minutos.
3. Extiende la masa en una bandeja para horno previamente engrasada. Coloca las manzanas y el queso de cabra en el centro de la masa, espaciando uniformemente los ingredientes.
4. Cubre con la masa restante, asegurándote de sellar los bordes bien para evitar que se escapen las manzanas al hornear.
5. Hornear a 180°C durante unos 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Verifica el interior con un palillo; si sale limpio, la tarta está lista.
6. Una vez lista, deja enfriar durante unos minutos antes de espolvorear con azúcar en polvo al gusto.

Consejos de salud:

Este postre combina los beneficios nutricionales del queso de cabra y las manzanas: la cabra ofrece proteínas y calcio, mientras que las manzanas aportan fibra. La versión con azúcar moreno proporciona una opción más saludable en comparación con el azúcar blanco, ya que el primero es menos refinado. Asegúrate de moderar su consumo debido al contenido de azúcares naturales.

Contexto cultural:

En Mutriku, esta versión de la Tarta de Manzana destaca por su uso de ingredientes locales y tradicionales. La inclusión del queso de cabra no solo añade un contraste saboroso sino también refleja el compromiso de la región con la agricultura local y los productos típicos de la zona. Este plato es una perfecta representación de cómo la cocina tradicional se adapta y enriquece con elementos modernos y regionales.