Receta de Tarta de Membrillo y Miel de Cardona

Receta de Tarta de Membrillo y Miel de Cardona

La tarta de membrillo es un postre clásico de la región de La Mancha en España. En Cardona, una comarca conocida por su producción de miel, especialmente de cardo, se ha popularizado añadir esta miel local para darle un toque distintivo y dulzón a este clásico. Esta receta es perfecta para disfrutar de un dulce con notas de especias y un matiz natural gracias a la miel de Cardona.

Ingredientes:

• 250g de membrillo (torta de membrillo)
• 100g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 2 cucharadas de miel de Cardona
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de canela en polvo
• Ralladura fina de 1 limón
• 100g de nueces picadas (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. Unta un molde desmontable con mantequilla o aceite y harina para evitar que la tarta se pegue.
2. En un cazo, hierve los huevos batidos con el azúcar moreno, la miel de Cardona, el agua y la canela en polvo hasta que espese ligeramente (aproximadamente 5 minutos). Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
3. Mientras tanto, pica el membrillo en dados pequeños y rehógalo en una sartén con un poco de aceite hasta que esté caramelizado y dorado. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
4. Agrega la ralladura de limón al preparado anterior de huevo y azúcar, mezclando bien. Añade los dados de membrillo y las nueces picadas (si se desea), dando una buena vuelta para que todos los ingredientes queden bien integrados.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante unos 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
6. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar. Sirve frío y disfruta de esta tarta tradicional con un toque especial de la miel local.

Consejos de salud:

Esta receta es rica en azúcares naturales, como el membrillo y la miel, y contiene un buen contenido de vitaminas A y C gracias a la ralladura de limón. Sin embargo, debido al azúcar presente, es importante disfrutar con moderación. Si tienes una dieta restrictiva, puedes ajustar el nivel de dulzura reduciendo el azúcar moreno o utilizando miel de caña en lugar de la miel de Cardona.

Contexto cultural:

La producción de miel en Cardona se ha convertido en un símbolo de la identidad regional, con la miel de cardo siendo especialmente apreciada por su sabor único. Esta tarta no solo es un dulce emblemático de La Mancha, sino que también refleja la importancia de los productos locales en la gastronomía española. Probar esta receta te permite saborear la esencia de una región rica en tradición y sabores únicos.