Receta de Tarta de Pasas de Moclinejo con Crema Catalana

Receta de Tarta de Pasas de Moclinejo con Crema Catalana

En la región española de Moclinejo, se destacan los productos locales como las pasas de Moclinejo, un tipo de pasas suaves y dulces que son el ingrediente principal de esta tarta. Esta receta combina la tradición local con una crema catalana cremosa, creando un equilibrio perfecto entre la dulzura de las pasas y la acidez y cremosidad de la crema catalana.

Ingredientes:

• 250g de pasas de Moclinejo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 yema de huevo
• 1/4 taza de harina
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón
• 100g de mantequilla, fría pero no dura
• 250g de nata para montar
• Mantequilla y azúcar para decorar la crema catalana

Preparación:

1. En una olla pequeña, coloca las pasas de Moclinejo, el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las pasas estén tiernas y el líquido se haya evaporado. Deja enfriar.
2. Para la masa: Mezcla la harina con la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la yema de huevo. Añade la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla hasta obtener una masa arenosa. Evita que se enfríe demasiado y reserva.
3. Divide la masa en dos partes iguales. Forma un disco con una parte y ponla en un molde para horno de borde alto, presionando ligeramente para que cubra bien el fondo.
4. Rellena la base con las pasas caramelizadas y hornea a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
5. Para la crema catalana: Monta la nata. En un bol, mezcla el azúcar con la nata montada y la yema de huevo batida ligeramente. Agrega más azúcar si es necesario para que la crema tenga la consistencia deseada.
6. Coloca la crema sobre la tarta de pasas caliente, dejando que se asiente antes de servir.
7. Sirve la tarta y decora con mantequilla cortada en pequeños cubos y azúcar espolvoreada.

Consejos de salud:

Esta tarta, mientras que dulce, ofrece un toque saludable gracias a las pasas, ricas en antioxidantes y fibra. La crema catalana proporciona calcio y proteínas, pero se debe disfrutar con moderación debido a su contenido de azúcar y calorías.

Contexto cultural:

Moclinejo es conocido por sus productos agrícolas, especialmente las pasas. Esta tarta es una muestra de cómo ingredientes locales son transformados en delicias culinarias. La combinación de esta tarta con la crema catalana, un postre típico de Cataluña, refleja la fusión de sabores regionales e internacionales que enriquecen la gastronomía española.