Receta de Tarta de Queso y Miel de Alpujarra, Órgiva

Receta de Tarta de Queso y Miel de Alpujarra, Órgiva

Órgiva es un pequeño pueblo situado en la comarca de la Alpujarra, conocida por sus paisajes impresionantes y su rica cultura. La miel de esta región, producida con abejas que polinizan flores locales, añade un sabor único a los platos, como este postre tradicional con base de queso cremoso.

Ingredientes:

• 100g de queso ricotta o mascarpone
• 2 huevos
• 100g de miel de Alpujarra
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de almendras picadas
• Canela al gusto (opcional)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C. En una taza forrada con papel sulfurizado, mezcla las almendras picadas y la canela (si se desea) en un bol pequeño.
2. Bate suavemente los huevos en otro bol grande. Agrega el queso ricotta o mascarpone y el azúcar, mezclando bien hasta obtener una textura cremosa.
3. Incorporas la miel de Alpujarra lentamente a la mezcla de huevo y queso, asegurándote de que esté bien integrada sin formar grumos.
4. Sopla ligeramente sobre la mezcla para que las burbujas se disipen y evites que se forme una capa de moho en la superficie del postre.
5. Disuelve completamente las almendras caneladas en la mezcla y revuelve suavemente para evitar que se rompan las almendras.
6. Vierte la mezcla en el molde forrado con papel sulfurizado, asegurando una distribución uniforme. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que el queso esté cocido y la superficie se haya dorado ligeramente.
7. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar la tarta. Sirve fría o tibia, disfrutando del contraste entre la dulzura de la miel local y la textura cremosa del queso.

Consejos de salud:

Este postre es delicioso pero debe disfrutarse con moderación debido a su alto contenido en azúcar, especialmente el tipo de miel que utiliza. Opta por consumir pequeñas porciones para mantener un equilibrio nutricional. La inclusión de almendras proporciona un toque saludable con grasas buenas y proteínas.

Contexto cultural:

Órgiva, al igual que otras regiones de la Alpujarra, ofrece platos que reflejan su historia y entorno natural. La miel de esta área no solo es apreciada por su sabor, sino también por su calidad excepcional, producto de la flora autóctona. Este postre no solo deleita el paladar con su dulzura, sino que también honra los ingredientes y tradiciones locales, convirtiéndose en una delicia para quienes buscan explorar la riqueza culinaria de España.