Receta de Tarte au Fromage de Cabra de Sainte-Maure-de-Touraine

Receta de Tarte au Fromage de Cabra de Sainte-Maure-de-Touraine

Esta tarte es un clásico de la región del Centro-Valle de Loira en Francia, famosa por su queso de cabra, el Saint-Maure. La tarte al queso es una opción deliciosa para compartir y disfrutar, perfecta tanto para una comida informal como para ocasiones especiales.

Ingredientes:

• 125g de mantequilla
• 100g de harina de trigo
• 2 huevos
• 100g de queso Saint-Maure de Touraine, cortado en cubos
• 50g de nueces peladas, finamente picadas
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva para cocinar la tartaleta
• Azúcar moreno (opcional) para tostar las nueces

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una sartén amplia, derrite la mantequilla y mezcla con la harina hasta que forme una pasta suave. Añade un huevo, remuévelo hasta que esté bien incorporado y agrega sal y pimienta al gusto.
2. Forma una bola con la masa y apládela sobre una bandeja de horno previamente engrasada con aceite. Asegúrate de que la masa cubra uniformemente la bandeja, aproximadamente 1cm de grosor.
3. Coloca el queso Saint-Maure de Touraine en cubos sobre la base de masa, dejando espacios para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
4. Espolvorea las nueces por encima del queso y agrega un poco de azúcar moreno si lo deseas para una tostada adicional.
5. Cubre la tarte con el segundo huevo batido, asegurando una capa homogénea sobre todo el queso y nueces.
6. Tuesta la tarte en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
7. Sirve caliente, cortada en porciones. Es ideal para acompañar con una ensalada verde o fruta fresca.

Consejos de salud:

El queso Saint-Maure es rico en proteínas y calcio, mientras que las nueces aportan grasas saludables. Este plato es una opción versátil que puede ajustarse a dietas bajas en calorías si se eligen nueces sin tostar o se reduce la cantidad de mantequilla.

Contexto cultural:

Sainte-Maure-de-Touraine es una región históricamente conocida por su queso de cabra, que ha ganado reconocimiento mundial. La Tarte au Fromage se ha convertido en un plato emblemático de la zona, reflejando el amor local por los ingredientes frescos y simples. Esta receta celebra la rica tradición culinaria francesa y permite a los entusiastas del queso experimentar con este producto regional.