Receta de Tarte Flambeada Banyuls con Vino Dulce del País

Receta de Tarte Flambeada Banyuls con Vino Dulce del País

La región de Banyuls-sur-Mer, cerca de la frontera española con Francia, es famosa por su producción de vinos dulces. Esta receta fusiona esos sabores únicos con una clásica tarta flambeada, creando un plato dulce que es ideal para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar una tarde. La tarta flambeada tradicional francesa se caracteriza por su crujiente base de masa y la explosión de sabor que se produce al flambear el vino.

Ingredientes:

• 100g de harina de trigo para tartas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100g de azúcar
• 100g de miel Banyuls (o cualquier vino dulce local)
• 150g de queso rallado (preferiblemente Gruyère o Emmental)
• 3 cucharadas de almendra en copos
• Sal
• 1 cucharada de brandy (opcional para flambear)

Preparación:

1. En un bol, mezcla la harina con una pizca de sal y forma una bola. Luego, haz un agujero en el centro y vierte los huevos, el aceite y 1/2 del azúcar. Amasa hasta formar una masa suave pero no demasiado elástica.
2. Extiende la masa sobre un disco de horno o sartén antiadherente previamente enharinado, asegurándote de que cubra bien los bordes para formar una base.
3. Distribuye el queso rallado y las almendras en el centro de la masa, dejando un borde sin cobertura para asegurar una buena base crujiente.
4. Vierte el resto del azúcar sobre el queso y almendras, asegurándote de que esté bien distribuido. Luego, añade la miel Banyuls (o vino dulce) en el centro, evitando que se mezcle con la masa de los bordes.
5. Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
6. Una vez cocida, reduce el fuego a mínimo, enciende un mechero o usa una vela para flambear el vino dulce. Si decides hacerlo, rocía suavemente la miel con el brandy (si lo usas) y enciende.
7. Cuando las llamas se apaguen, tapa la tarta con una tapa o papel de aluminio para que termine de cocinarse a baja temperatura por unos minutos más, asegurando que todos los sabores se mezclen bien.

Consejos de salud:

La miel Banyuls, al ser un producto local y de cosecha, suele tener un perfil nutricional interesante, rica en antioxidantes. El uso moderado de azúcar y miel puede ser disfrutado, pero siempre es importante balancearlo con una dieta variada y equilibrada. La tarta flambeada, aunque deliciosa, debe formar parte de una alimentación equilibrada.

Contexto cultural:

Banyuls-sur-Mer no solo es conocida por sus vinos dulces, sino también por su tradición vitivinícola. La receta de esta tarta flambeada muestra cómo los productos locales pueden ser incorporados de manera creativa en la cocina francesa, reflejando el intercambio cultural y gastronómico que se da en las fronteras entre Francia y España. El uso de miel Banyuls en esta receta no solo añade un sabor distintivo a la tarta, sino que también honra el terroir de la región.