Receta de Ternasco de Aragón en Salsa Roja para Huesca
El ternasco de Aragón es un tipo de cordero típico de la región autónoma de Aragón en España, conocida por su carne tierna y jugosa. En Huesca, capital de Aragón, se suele disfrutar del ternasco asado. Esta receta propone un twist moderno sirviéndolo en una salsa roja vibrante que realza su sabor característico.
Ingredientes:
- 2 piezas de ternasco de Aragón, aproximadamente 1.5 kg cada una
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 1/4 taza de vino tinto
- 1/4 taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Ensalada mixta fresca para acompañar
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y los ajos, cocinando hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos 5 minutos más, hasta que se suavicen un poco. Luego agrega el vino tinto y el agua, permitiendo que hierva y reduzca a la mitad. Esto dará una salsa con un sabor profundo y ácido.
- Mientras tanto, prepara el ternasco de Aragón. Lávelo bajo, sazone con sal y pimienta, y asácalo en una parrilla o horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 45 minutos o hasta que esté dorado y jugoso por dentro.
- Una vez que el ternasco esté listo, retira del horno y deja reposar por unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
- Sirve las rodajas de ternasco sobre una cama de ensalada mixta fresca. ¡El paso final es regalarles la salsa roja caliente y dejen que se mezcle con las porciones de ternasco!
Consejos de salud:
El ternasco es una fuente rica en proteínas y nutrientes esenciales, como el hierro y la vitamina B12. Además, la salsa roja está compuesta principalmente de vegetales frescos, lo que añade beneficios antioxidantes y contribuye a una dieta equilibrada. Asegúrate de no sobrepasar las porciones recomendadas para mantener una alimentación saludable.
Contexto cultural:
El ternasco de Aragón es un plato emblemático de la región de Aragón en España. En Huesca, capital de esta comunidad autónoma, el uso del ternasco refleja la rica tradición de su gastronomía. Este plato no solo es una muestra culinaria de la zona sino también una oportunidad para celebrar la cultura y tradiciones locales, como festivales y ferias gastronómicas donde este cordero se destaca como un ícono del sabor aragonés.
Huesca, situada en el norte de España, es una ciudad llena de encanto y rica en historia. Con una ubicación privilegiada en la provincia de Aragón, ofrece a los visitantes una amplia variedad de atracciones turísticas y una gastronomía deliciosa. Si estás buscando un destino que combine cultura, naturaleza y buena comida, Huesca es el lugar perfecto para ti.