Receta de Torreznos de Soria con Patatas Bravas Adaptadas a Medinaceli

Receta de Torreznos de Soria con Patatas Bravas Adaptadas a Medinaceli

Los torreznos son un plato tradicional de la provincia de Soria, caracterizado por su crujiente exterior y jugoso interior. En esta receta, adaptamos una versión más ligera y saludable, ideal para los amantes de la cocina mediterránea, especialmente aquellos que prefieren platos menos grasosos pero igualmente sabrosos. Este plato se puede servir tanto solo como acompañamiento con otras tapas, y las patatas bravas son perfectas para añadir un toque picante y color a la mesa.

Ingredientes:

• 200g de tocino de cerdo (o panceta) troceado
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 patata grande, cortada en cubos medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de agua
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional para un sabor más Soria)
• ¼ taza de aceite de oliva para freír las patatas bravas
• 1 cucharada de pimentón picante (tipo pimentón de la vera para medinaceli) para las patatas
• Sal y agua para cocinar las patatas

Preparación:

1. Para los torreznos, en una sartén grande, rehoga la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén blandos.
2. Agrega los trozos de tocino, revuelve para que se cubra bien con la cebolla y el ajo. Cocina a fuego lento hasta que el tocino esté dorado y crujiente.
3. Mientras tanto, cocina las patatas en una olla con agua salada a fuego medio hasta que estén tiernas (aproximadamente 15 minutos). Escurre bien y reserva.
4. Una vez las patatas estén listas, agrega las patatas a la misma sartén donde se cocinaron los torreznos. Agrega el pimentón dulce y mezcla bien con las patatas para que absorban el sabor.
5. Vuelve a añadir un poco de aceite de oliva si fuera necesario y cocina las patatas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos más.
6. Para las patatas bravas, vierte el aceite de oliva en una sartén, calienta y agrega las patatas previamente cocidas. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas y crujientes.
7. Una vez las patatas estén doradas, retíralas de la sartén y mezcla con el pimentón picante. Reserva y sirve caliente, acompañando los torreznos con las patatas bravas.

Consejos de salud:

Este plato ofrece una alternativa más ligera a los tradicionales torreznos, manteniendo su esencia pero adaptado a dietas conscientes. Los torreznos y las patatas, aunque ricos en sabor, tienen una baja cantidad de grasa en comparación con sus versiones más grasosas. Si se desea una versión aún más saludable, se puede optar por utilizar tocino con menos grasa o incluso reemplazarlo por tocino curado con menos sal.

Contexto cultural:

Los torreznos son un plato emblemático de Soria, una región de España conocida por su gastronomía rica y su vinculación con el mundo del cerdo. Adaptar este plato a Medinaceli, una ciudad conocida por su ambiente estudiantil y diversidad culinaria, ofrece una oportunidad para experimentar sabores tradicionales en un contexto más moderno y versátil. Las patatas bravas, aunque no son originarias de la región, se han convertido en un favorito en muchos bares de tapas debido a su facilidad de preparación y sabor picante.