Receta de Torta Riojana de Queso de Oveja

Receta de Torta Riojana de Queso de Oveja

La Torta Riojana es un pastel tradicional de la región de La Rioja en España, especialmente famosa por su uso de queso de oveja local. Este plato es un ejemplo de cómo los ingredientes tradicionales pueden crear sabores intensos y ricos. La Torta Riojana se disfruta tanto caliente como fría, y es una opción deliciosa para cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 400g de masa quebrada
• 500g de queso de oveja (como La Sierra, ideal pero cualquier tipo de queso de oveja funcionará)
• 2 huevos
• 100g de almendras tostadas y picadas
• 20g de azúcar impalpable
• 1 hoja de gelatina para hidratar (opcional para mantener la forma del pastel)
• Aceite de oliva para untar

Preparación:

1. Comienza preparando la gelatina hidratando según las instrucciones del paquete. No es esencial, pero ayuda a mantener la forma del pastel si se utiliza.
2. Corta la masa quebrada en dos partes: una para formar el fondo y otra para el borde y la decoración.
3. Tuesta las almendras en un sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén crujientes. Déjalas enfriar y córtalas en trozos más pequeños.
4. En una fuente para hornear, mezcla el queso picado, las almendras, el azúcar impalpable y los huevos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Coloca la masa quebrada en el fondo de la fuente, asegurándote de que cubra uniformemente los lados.
6. Vierte la mezcla de queso sobre la masa de abajo, asegurando que cubra bien la base y se extienda sobre las paredes.
7. Cierra con la otra capa de masa quebrada, asegurando un sellado para evitar fugas durante el horneado.
8. Hornéal a 180°C durante aproximadamente 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el queso esté cocido. Verifica con un palillo si está listo.
9. Dejar enfriar completamente antes de servir, ya sea caliente o fría. Sirve con una salsa de tomate o aceite de oliva para realzar los sabores.

Consejos de salud:

El queso de oveja es rico en proteínas y calcio, y ofrece un perfil de ácidos grasos omega-3. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasa, se recomienda moderación. La Torta Riojana es un plato tradicional que, al disfrutarla con moderación, puede encajar bien en una dieta equilibrada. Las almendras aportan fibra y vitaminas, mientras que el azúcar impalpable contribuye al sabor sin añadir una cantidad excesiva de calorías.

Contexto cultural:

La Torta Riojana es un plato emblemático de La Rioja, España, que refleja la rica tradición culinaria de la región. La utilización de queso de oveja local destaca la importancia de los productos agrícolas de la zona. Este pastel es tradicionalmente servido en celebraciones familiares y eventos culturales, siendo un símbolo de la hospitalidad riojana. A través de su preparación y consumo, se comparte no solo comida, sino también historias y tradiciones familiares.