Receta de Tortilla de Cabrales y Patatas para Castrillón, España

Receta de Tortilla de Cabrales y Patatas para Castrillón, España

La tortilla de patatas es un clásico de la cocina española, pero en Castrillón, una comarca montañosa de Asturias, le añadimos un toque gourmet con el queso Cabrales. Este queso tiene una textura cremosa y un sabor intenso que realza esta receta tradicional, convirtiéndola en un plato estrella de cualquier reunión familiar o celebración.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas
• 6 huevos
• 200g de queso Cabrales
• 1 cebolla pequeña, picada fina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Cocinarlas en abundante agua salada hasta que estén tiernas pero aún firmes, aproximadamente 10-15 minutos.
2. Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande. Agrega las patatas cocidas y cortadas en rodajas, junto con la cebolla picada. Salpimienta al gusto.
3. Una vez las patatas estén bien frías, añade el queso Cabrales cortado en cubos pequeños a la mezcla de huevo y patata. Introdúcelos de manera uniforme para que queden distribuidos por toda la tortilla.
4. Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Vierte la mezcla en la sartén y cocínala a fuego medio hasta que la parte de abajo esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
5. Cubre la sartén con una tapa o plato grande y dá la vuelta a la tortilla cuidadosamente para evitar derramarse. Cocina otros 5 minutos o hasta que la otra cara esté dorada y el queso Cabrales se haya fundido ligeramente.
6. Retira de la sartén y deja reposar unos minutos antes de cortar y servir. Esta tortilla es ideal para compartir o disfrutar en una comida ligera.

Consejos de salud:

La tortilla de Cabrales es una rica fuente de proteínas provenientes de los huevos y patatas, además del queso, que aporta calcio. La cebolla agregada le da un toque saludable con antioxidantes. Asegúrate de no exceder la cantidad de sal, especialmente si el queso ya tiene algo de sal.

Contexto cultural:

Castrillón es conocida por su artesanía y paisajes montañosos, pero también por su gastronomía rica en productos locales. El uso del queso Cabrales, reconocido como producto íntegramente asturiano, refleja la tradición de usar ingredientes regionales para crear platos únicos. Este tipo de tortilla no solo es un deleite culinario, sino también una forma de honrar el patrimonio gastronómico de Asturias.