Receta de Tortilla de Miel de la Sierra de Covarrubias
La región de Covarrubias, situada en la Sierra Norte de Guadalajara, España, es famosa por su miel, que se produce en las colmenas instaladas alrededor del impresionante Monasterio de Santa María de Covarrubias. Este dulce tiene notas afrutadas y florales únicas, lo que lo hace ideal para enriquecer una tortilla de patatas tradicional. Esta receta ofrece una deliciosa versión de un clásico español, incorporando la miel característica de Covarrubias.
Ingredientes:
- 6 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 8 huevos
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100g de miel de la Sierra de Covarrubias
- Sal al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las patatas y la cebolla, sazona con sal, y cocina hasta que estén tiernas y doradas, aproximadamente 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, bate los huevos en un bol grande, asegurándote de que estén bien mezclados. Agrega la miel de Covarrubias y mezcla bien hasta que esté homogénea.
- Una vez las patatas y la cebolla estén listas, retira del fuego y deja enfriar por unos minutos. Añade las patatas y la cebolla a los huevos batidos, mezclando bien para integrar todos los sabores.
- Calienta una sartén antiadherente con un poco más de aceite de oliva. Vierta la mezcla de tortilla y cocínala a fuego medio-bajo, volteándola cuidadosamente para que se cuaje por completo, aproximadamente 5-7 minutos por lado o hasta que las patatas estén bien hechas.
- Sirve caliente o fría, cortada en porciones cuadradas, acompañada de ensaladas frescas o simplemente disfrutando sola como un tentempié dulce-salado.
Consejos de salud:
La tortilla de miel de Covarrubias es una opción deliciosa que combina los beneficios nutricionales de las patatas y la cebolla con los antioxidantes y propiedades antiinflamatorias de la miel. La miel, especialmente la de abejas locales como la de Covarrubias, es rica en minerales y compuestos bioactivos que pueden ofrecer beneficios para la salud. Sin embargo, siempre se recomienda disfrutar con moderación debido a su contenido en azúcares.
Contexto cultural:
La miel de Covarrubias no solo es un ingrediente clave en esta receta, sino que también es altamente valorada por su calidad y sabor distintivo. Este tipo de miel se ha cultivado durante siglos, reflejando la rica tradición apícola de España. Al preparar esta tortilla, uno se conecta con las prácticas ancestrales de la región, donde cada ingrediente es cuidadosamente seleccionado para resaltar el carácter único de Covarrubias.
Situada en el corazón de la provincia de Burgos, en la comunidad autónoma de Castilla y León, se encuentra Covarrubias, una pequeña villa medieval que parece haberse detenido en el tiempo. Con su arquitectura tradicional, sus calles empedradas y su rica historia, Covarrubias es un destino turístico que no puedes dejar de visitar.