Receta de «Tortilla de Queso de O Cebreiro y Espinacas» para una Sopa Orensana

Receta de «Tortilla de Queso de O Cebreiro y Espinacas» para una Sopa Orensana

La región de Ourense en España es conocida por sus productos agrícolas y ganaderos, y uno de sus tesoros culinarios es el queso de O Cebreiro. Este queso, con su sabor intenso y textura suave, es ideal para ser utilizado en platos como la tortilla. Aquí te presentamos una versión deliciosa que combina este queso con espinacas, creando una rica sopa que captura los sabores tradicionales orensanos.

Ingredientes:

• 200g de queso de O Cebreiro rallado
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y cortadas en trozos
• 4 huevos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, cocinándolos hasta que estén translúcidos.
2. Vierte las espinacas en la sartén y cocina hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Bate los huevos en un bol, agregando una cucharadita de aceite de oliva para suavizar la tortilla. Añade el queso rallado y mezcla bien.
4. Una vez que las espinacas estén listas, añade la mezcla de huevo al sofrito de verduras y queso. Cocina a fuego medio, revolviendo suavemente hasta que la tortilla esté cocida pero aún jugosa por dentro.
5. Sirve caliente, dividiendo la tortilla en porciones y acompañándola con una pequeña taza de caldo o agua si prefieres disfrutar de una sopa ligera.

Consejos de salud:

Esta tortilla es rica en proteínas y fibra gracias a las espinacas, y el queso de O Cebreiro aporta calcio esencial. Es importante consumirlo como parte de un plato equilibrado y moderar la cantidad de aceite de oliva utilizado. Para adaptar esta receta a dietas específicas, se pueden utilizar huevos de origen libre de medicamentos o reducir el aceite si es necesario.

Contexto cultural:

La tortilla, aunque tradicionalmente asociada con España, se ha convertido en un plato versátil en muchas culturas debido a su facilidad de preparación. En Ourense, la incorporación del queso de O Cebreiro le da un toque regional distintivo, celebrando los productos locales en una receta que es tanto reconfortante como deliciosa. Este plato refleja la cocina casera y las tradiciones culinarias de la región, donde los ingredientes frescos y de calidad son valorados por encima de cualquier complicación.