Receta de Tortilla de Queso Idiazabal y Espinacas

Receta de Tortilla de Queso Idiazabal y Espinacas

La Tortilla de Queso Idiazabal y Espinacas es un plato típico de Plentzia, un pequeño pueblo en las cercanías de Bilbao, España. Esta versión añade el queso tradicional de Idiazabal, famoso por su sabor ahumado y notas picantes, convirtiendo la tortilla en una delicia para los amantes del queso. Es ideal para compartir en una comida o simplemente disfrutar en una tarde soleada.

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200g de queso Idiazabal, cortado en cubos
• 200g de espinacas, frescas y lavadas
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 tomates maduros, picados
• 1 diente de ajo, finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Unas gotas de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade la cebolla y el ajo, cocínalos a fuego medio hasta que estén suaves, pero no dorados.
2. Agrega las espinacas al aceite caliente y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
3. A continuación, añade los tomates picados y salpimienta. Deja cocinar por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Bate los huevos en un bol grande. Agrega las espinacas con tomate y el queso Idiazabal cortado en cubos al batido de huevos.
5. Calienta un poco más de aceite en una sartén amplia y antiadherente. Vierta la mezcla de tortilla, extendiéndola uniformemente para que cubra la base de la sartén.
6. Cocina a fuego medio hasta que la parte inferior esté dorada y firme, aproximadamente 5 minutos.
7. Para darle la textura característica, coloca un plato sobre la sartén y déjala caer unos segundos para invertir la tortilla. Asegúrate de que ambos lados estén cocinados y dorados.
8. Sirve caliente o frío, acompañada de pan y ensalada fresca si lo deseas.

Consejos de salud:

La tortilla de queso Idiazabal y espinacas es una opción saludable debido a su contenido en proteínas de los huevos y las espinacas, además de fibra de las espinacas. Es baja en grasa si se prepara con aceite de oliva y se elige el queso Idiazabal sin exceso de sal. Para una versión más ligera, considera usar menos queso o prescindir de él por completo.

Contexto cultural:

La región de Plentzia es conocida por su rica tradición culinaria vasca, donde los productos locales y los sabores del mar se combinan con ingredientes andaluces. El uso de queso Idiazabal, un queso artesanal ahumado de la zona de Navarra, en esta tortilla refleja la diversidad gastronómica y la creatividad culinaria que caracteriza a la cocina vasca. Este plato es una muestra de cómo los productos regionales pueden transformarse en delicias internacionales con el toque adecuado.