Receta de Tortilla Española con Sabor a Sacromonte

Receta de Tortilla Española con Sabor a Sacromonte

La tortilla española es un plato emblemático de la cocina española, especialmente asociado con la región de Andalucía. Aquí presentamos una versión especial, inspirada en el famoso barrio de Sacromonte en Granada, España. Sacromonte es conocido por su rica herencia cultural y gastronómica, con influencias árabes y andaluzas que se reflejan en sus platos.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 400g de patatas
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• 2 cucharadas de aceite de sésamo (para sazonar)
• Sal gorda y negra (preferiblemente, pero si no se encuentra, se puede sustituir con sal común)
• 1 diente de ajo
• Culantro fresco picado (opcional, para un toque auténtico)

Preparación:

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Calentar suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las patatas y saltear hasta que estén tiernas pero aún crujientes, aproximadamente 10-15 minutos.
2. Mientras tanto, cortar la cebolla en juliana y picar el ajo. Cuando las patatas estén casi listas, añadir la cebolla y el ajo a la misma sartén, saltear por unos 5 minutos hasta que la cebolla se tueste ligeramente.
3. Una vez cocidas las patatas y la cebolla, agregar un toque de aceite de sésamo y mezclar bien. Dejar cocinar por un minuto más para que el aroma se distribuya. Sacar de la sartén y escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. En una sartén antiadherente, batir los huevos en un bowl. Añadir las patatas y cebolla cocidas, así como el culantro fresco si lo deseas, mezclando bien todos los ingredientes.
5. Calentar ligeramente el aceite de oliva en la sartén. Verter la mezcla de huevo, patatas y cebolla. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la parte inferior esté dorada y firme, aproximadamente 5 minutos. Voltear cuidadosamente con una tapa grande o un plato plano.
6. Cocinar el otro lado hasta que esté dorado y firme, alrededor de 5 minutos más. Retirar de la sartén y dejar enfriar antes de cortar y servir.

Consejos de salud:

La tortilla española es una fuente saludable de proteínas y vitaminas A y C gracias a los huevos y las verduras. El uso de aceite de oliva y sésamo en esta receta proporciona grasas saludables. Si prefieres una versión sin huevo, puedes sustituir el batido de huevo por puré de patatas o tofu para mantener la consistencia cremosa.

Contexto cultural:

La región de Sacromonte es famosa por su rica historia y gastronomía, donde se aprecia una fusión única de influencias culturales. Este toque ‘sacromontano’ en la tortilla española añade profundidad y autenticidad al plato, reflejando la diversidad cultural del área. El uso de aceite de sésamo añade un sabor distintivo, típico de las influencias árabes en la cocina andaluza.