Receta de Tortilla Española de Patatas y Jamón para Madrid
La tortilla de patatas es un clásico español que ha ganado su lugar en el corazón de muchos paladares. En Madrid, una ciudad conocida por su rica gastronomía, esta receta se puede elevar con la adición de jamón ibérico, un ingrediente emblemático de la región. Esta tortilla es perfecta para el desayuno, comida o cena, y se disfruta tanto caliente como fría.
Ingredientes:
- 6 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas
- 8 huevos
- 150g de jamón ibérico cortado en lonchas finas
- 2 cebollas grandes, muy picadas
- Aceite de oliva virgen extra para freír
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Calienta una sartén grande con suficiente aceite de oliva para cubrir las patatas. Agrega las rodajas de patata y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero aún firmes (alrededor de 20 minutos). Retira las patatas con un colador y reserva el aceite.
- En la misma sartén con algo del aceite reservado, añade las cebollas picadas y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes y doradas, aproximadamente 15 minutos.
- Bate los huevos en un tazón grande. Agrega las patatas y las cebollas, y mezcla bien. Agrega el jamón en lonchas finas y mezcla de nuevo para que todo esté bien combinado.
- Calienta un poco más de aceite en la sartén y vierte la mezcla de tortilla. Cocina a fuego medio hasta que se forme una capa dorada en la parte inferior (unos 5 minutos).
- Cubre la sartén con una tapa o papel aluminio y coloca una plancha sobre el borde para distribuir el peso. Cocina por unos 5 minutos más, o hasta que las patatas estén completamente cocidas y la tortilla esté firme al corte.
- Retira la tortilla de la sartén y sírvela caliente o fría. Sirve con una ensalada fresca para un completo desayuno madrileño o como plato principal.
Consejos de salud:
Esta versión de tortilla española es baja en grasa y rica en vitaminas de las patatas y cebollas, lo que la hace una opción saludable. El jamón ibérico añade un toque de sabor pero también es alto en grasas saturadas, por lo que su consumo debe moderarse. Si prefieres una tortilla más ligera, puedes reducir la cantidad de jamón o incluso sustituirlo por lonchas más delgadas o menos saladas.
Contexto cultural:
La tortilla española es un pilar de la dieta española y su preparación varía según la región. En Madrid, añadir jamón ibérico no solo realza el sabor sino que también conecta con los productos de alta calidad que caracterizan a la región. El jamón ibérico se produce principalmente en zonas como Extremadura y Andalucía, pero su inclusión aquí destaca la riqueza gastronómica de España, donde cada región ofrece una versión única de esta receta emblemática.
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