Receta de Tosta de Coca de Recapte para Calafell

Receta de Tosta de Coca de Recapte para Calafell

La Tosta de Coca de Recapte es una deliciosa y tradicional tapa catalana que se originó en la región de Calafell, en el sur de Cataluña. Este aperitivo utiliza una variedad local llamada «coca de recapte», una especie de cebolla dulce que se cultiva principalmente en las tierras bajas de Cataluña. Con su sabor agridulce y textura crujiente, la Tosta de Coca de Recapte es perfecta como aperitivo para acompañar con vino o cava.

Ingredientes:

• 10 hojas de coca de recapte
• 200g de tomates cherry, cortados en cubos
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento verde, cortado en dados
• 10 aceitunas verdes, sin hueso, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Lava y corta las hojas de coca de recapte en tiras anchas y finas, reservando un poco para decorar el plato.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos pero no dorados.
3. Agrega los tomates cherry, el pimiento verde y cocina por unos minutos, dejando que las verduras se ablanden ligeramente.
4. Mientras tanto, calienta una sartén pequeña con un poco más de aceite de oliva. Agrega las tiras de coca de recapte y dora a fuego medio-bajo, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
5. Una vez doradas, retira las tiras de la sartén y déjalas enfriar ligeramente.
6. Coloca una hoja de coca en una fuente pequeña o un plato. Distribuye los ingredientes de la mezcla de verduras sobre la hoja de coca.
7. Decora con las aceitunas y las tiras de coca de recapte que reservaste al principio.
8. Sazona con sal y pimienta al gusto, y sirve inmediatamente para disfrutar de su crujiente sabor.

Consejos de salud:

Este aperitivo es ligero y rico en antioxidantes gracias a las verduras frescas. La coca de recapte, aunque dulce, contiene compuestos que pueden ayudar en la digestión. Es importante consumirlo con moderación, especialmente si se disfruta con vino o cava.

Contexto cultural:

La Tosta de Coca de Recapte es un ejemplo perfecto de cómo los ingredientes locales y tradicionales catalanes se transforman en tapas apetitosas. La «coca de recapte» es una variedad de cebolla que, aunque no es tan conocida como otras variedades, es un orgullo local para los habitantes de Calafell. Este plato no solo es un deleite culinario, sino también una forma de celebrar la rica cultura gastronómica de Cataluña.