Receta de Trucha al Ajillo con Patatas para el Río Ésera de Benasque

Receta de Trucha al Ajillo con Patatas para el Río Ésera de Benasque

La trucha de río Ésera es una joya culinaria del Pirineo Aragón, en el norte de España. Originada en el río Ésera, que fluye por los paisajes montañosos de Benasque, esta trucha es conocida por su sabor delicado y textura firme. Este plato es sencillo pero lleno de sabor, ideal para una comida familiar o un almuerzo grupal disfrutando de la naturaleza.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha del río Ésera (aproximadamente 150g cada uno)
• 8 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
• 6 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de harina de trigo
• Sal y pimienta al gusto
• Unas hojas de laurel (opcional)

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos y sofríelos durante unos minutos hasta que estén dorados.
2. Agrega la harina de trigo a las papas y mezcla bien para formar una capa homogénea con los ajos. Cocina por unos minutos para que la mezcla empiece a dorarse ligeramente.
3. Agrega las patatas cortadas en rodajas a la sartén, asegurándote de que estén completamente cubiertas por la mezcla de ajo y harina. Cocina a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas y doradas.
4. Coloca los filetes de trucha sobre las patatas. Espolvorea con sal y pimienta al gusto. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio para cocinar a fuego bajo por unos 5-7 minutos, o hasta que la trucha esté cocinada y de un color rosado en el centro.
5. Si lo deseas, añade unas hojas de laurel durante la cocción para aportar un toque más de sabor.
6. Sirve inmediatamente la trucha con las patatas, asegurándote de que cada porción esté cubierta por la mezcla de ajo y harina. Sirve con pan o pan casero si se desea.

Consejos de salud:

La trucha es una excelente fuente de proteínas y ácidos grasos omega-3, importantes para el corazón y el cerebro. Las patatas son bajas en calorías y pueden ser un acompañamiento saludable para esta receta. Este plato es ligero pero lleno de sabor, ideal para quienes buscan disfrutar de una comida sana y deliciosa.

Contexto cultural:

La trucha del río Ésera es un símbolo culinario de la biodiversidad y riqueza de los ríos pirenaicos. En Benasque, disfrutar de este plato no solo significa deleitarse con su sabor, sino también con el entorno natural que lo rodea. Cocinar y compartir este plato en la región permite a los comensales conectar con las tradiciones locales y apreciar el esfuerzo y cuidado que se pone en pescar y cocinar esta trucha única.