Receta de Truchas al Horno con Trufas Negras de Sariñena

Receta de Truchas al Horno con Trufas Negras de Sariñena

Esta receta es una fusión de sabores típicos de la región de Aragón, España, utilizando trufas negras de Sariñena, conocidas por su intenso aroma y sabor distintivo. Perfecto para ocasiones especiales o simplemente para deleitarse con un toque gourmet en casa, este plato no solo es delicioso, sino también una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 4 filetes de trucha fresca
• 100g de trufas negras de Sariñena, cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 cucharada de harina de trufa (opcional, para un toque más fuerte)

Preparación:

1. En una fuente para horno, derrite el aceite de oliva en el horno a baja temperatura. Añade el ajo y la hoja de laurel.
2. Coloca los filetes de trucha en la fuente, asegurándote de que queden bien cubiertos con el ajo y el aceite. Cubre con sal y pimienta al gusto.
3. Mientras tanto, coloca las rodajas de trufa negra sobre los filetes, asegurando una cobertura uniforme.
4. Roja el vino blanco sobre los filetes, asegurándote de que se absorba el líquido lentamente sin dejarlo secar demasiado.
5. Cierra la fuente con papel aluminio y hornea a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, hasta que los filetes estén cocinados y la trufa esté tímidamente dorada.
6. Retira del horno y sirve inmediatamente. La trufa debe tener un aroma intenso y un sabor penetrante.

Consejos de salud:

La trucha es una fuente rica en proteínas y omega-3, esenciales para la salud cardiovascular. Las trufas proporcionan antioxidantes y compuestos fenólicos, que contribuyen a la salud del corazón y el cerebro. Este plato, al ser rico en grasas saludables como el aceite de oliva, es una opción equilibrada si se consume con moderación.

Contexto cultural:

Sariñena, conocida por su producción de trufas negras de alta calidad, es un ejemplo de la rica tradición gastronómica de Aragón. Utilizar trufas locales en la preparación de platos como el salmón o las truchas no solo realza el sabor sino que también resalta la identidad culinaria de la región. Esta receta es una muestra de cómo ingredientes premium pueden transformar un plato sencillo en una experiencia gastronómica memorable.