Receta de Truffellato: Tartaleta de Trufa Negra para Bierge

Receta de Truffellato: Tartaleta de Trufa Negra para Bierge

La Tartaleta de Trufa Negra, conocida como Truffellato, es una creación culinaria inspirada en la exquisitez de los ingredientes de Bierge, España. Este plato presenta la auténtica esencia de la trufa negra, un ingrediente considerado un manjar por chefs y gourmets de todo el mundo. Con su delicado sabor y aroma, la trufa negra añade un toque distintivo a esta creación gourmet.

Ingredientes:

• 100g de pasta bucatini o espagueti
• 200ml de caldo de trufa (o sustituto vegano)
• 50g de trufa negra (cortada en finas láminas)
• 2 huevos, para hacer la huevo
• 100g de queso rallado, como parmesano o pecorino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Cocina la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté al dente. Escúrrelo y reserva 100ml del caldo para la salsa.
2. En un sartén con aceite, fríe los huevos batidos a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que estén cocinados a tu gusto. Retíralos y resérvalos.
3. Para hacer la salsa, en el mismo sartén (sin añadir más grasa) añade unas gotas de aceite y el caldo reservado. Añade las láminas de trufa negra y cocina hasta que se integren los sabores.
4. Vuelve a añadir la pasta cocida a la salsa y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor a trufa.
5. Coloca la mezcla en un plato, agrega el huevo fríe en rodajas y espolvorea queso rallado por encima.
6. Sirve caliente, adornando con más láminas de trufa y una cucharadita adicional de aceite de oliva para realzar los aromas.

Consejos de salud:

Este plato combina elementos saludables como el caldo de trufa, rico en minerales, y las proteínas del huevo. La trufa, siendo un alimento con propiedades antioxidantes, aporta beneficios adicionales. Sin embargo, debido a su alto contenido de grasa, se recomienda moderación, especialmente para quienes siguen dietas bajas en grasas.

Contexto cultural:

Inspirado en la gastronomía refinada de Bierge, España, este plato refleja la pasión por los ingredientes locales y el arte culinario. La trufa negra, símbolo del lujo culinario, es un ingrediente que eleva cualquier preparación a una experiencia gourmet. El Truffellato no solo satisface el paladar sino que también celebra la rica cultura gastronómica de España, donde el respeto por los ingredientes de calidad es primordial.