Receta del clásico «Finos de Jerez en Salsa de Champiñones»

Receta del clásico «Finos de Jerez en Salsa de Champiñones»

Esta receta es una fusión de los sabores tradicionales de la región de Jerez, España, con un toque gourmet que se sirve en cenas sofisticadas, ideal para acompañar platos como pasta o como aperitivo. Inspirado en el ambiente de la Catedral de Sevilla, esta combinación de vinos de Jerez y champiñones crea una experiencia culinaria única.

Ingredientes:

• 250g de mejillones o chipirones
• 1 copa de fino de Jerez
• 12 champiñones, limpios y troceados
• 1 cebolla morada, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente ligeramente.
2. Agrega la cebolla morada y el ajo, cocínalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los champiñones a la sartén. Cocina a fuego medio hasta que los champiñones estén suaves y ligeramente caramelizados, unos 8 minutos.
4. Agrega la copa de fino de Jerez a la sartén. Deja reducir el alcohol a fuego lento, aproximadamente 10 minutos, hasta que se forme un glaseado ligero.
5. Agrega los mejillones o chipirones al sartén. Cocina a fuego bajo, tapado, hasta que los mejillones estén abiertos y los chipirones estén cocidos a través, alrededor de 5 minutos.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, acompañado de pan o como parte de un plato principal.

Consejos de salud:

Este plato es baja en grasas y rica en sabores mediterráneos gracias al fino de Jerez y los champiñones. El aceite de oliva virgen extra, usado en la preparación, es conocido por sus propiedades beneficiosas para la salud cardiovascular. Es importante recordar que el fino de Jerez es un vino seco, así que el equilibrio de sal y pimienta es clave para mantener un plato saludable.

Contexto cultural:

El fino de Jerez es una variedad tradicional de vino de la región de Jerez en España, famosa por su ligereza y amabilidad. Esta receta captura la esencia de Jerez en una presentación elegante, ideal para acompañar momentos especiales, como el entorno de la majestuosa Catedral de Sevilla. La mezcla de sus sabores con los champiñones crea un plato que evoca la rica herencia gastronómica de Andalucía y España.