Receta del Salmorejo de Salamanca con Vinos de la Sierra de Salamanca
El salmorejo es un entrante típico de la región andaluza, pero en Salamanca se le ha dado una versión única utilizando vinos locales como el Vinos de la Sierra de Salamanca. Este plato refrescante es perfecto para los días calurosos y combina la frescura del tomate con los matices aromáticos de un vino fino.
Ingredientes:
- 6 tomates rojos maduros
- 1/4 de pimiento rojo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de vino fino de la Sierra de Salamanca (optativo para un toque especial)
- Alcachofa encurtida, picada (opcional)
- Queso manchego o queso de cabra para servir
Preparación:
- Corta los tomates en cubos pequeños y colócalos en un bol. Añade el pimiento picado, una pizca de sal y pimienta al gusto.
- Revuelve suavemente todos los ingredientes. Si deseas darle un toque único, añade una cucharada de vino fino de la Sierra de Salamanca. Esto realzará los sabores del salmorejo con notas afrutadas propias del vino.
- Cubre el bol con film y refrigeración durante al menos 2 horas o toda la noche para que los sabores se mezclen y las texturas se suavicen.
- Sirve el salmorejo en platos hondos, adornado con alcachofa encurtida si lo prefieres, y acompaña con un trozo de queso manchego o queso de cabra para añadir cremosidad y contrastar los sabores.
Consejos de salud:
El salmorejo es una opción saludable debido a su contenido de vitaminas y antioxidantes, provenientes del tomate. El uso moderado de aceite de oliva proporciona grasas saludables. Si optas por el vino fino de la Sierra de Salamanca, elige una variedad con bajo contenido de alcohol para mantener un equilibrio nutricional en tu dieta.
Contexto cultural:
El vino de la Sierra de Salamanca es conocido por su calidad y versatilidad, perfecto para añadir un toque distintivo a platos tradicionales como el salmorejo. En Miranda del Castañar, esta región, el arte culinario se fusiona con la rica tradición vinícola, creando platos que no solo deleitan el paladar, sino que también reflejan la identidad cultural de la zona. El salmorejo, con su mezcla de ingredientes frescos y un toque de vino, es una representación moderna de la fusión de sabores locales con tradiciones gastronómicas más amplias.
Miranda del Castañar, situada en la provincia de Salamanca, es una joya escondida en la Sierra de Francia. Este pequeño pueblo, con menos de 500 habitantes, es un viaje en el tiempo, con su arquitectura medieval perfectamente conservada y su impresionante entorno natural.