Receta del Vinagreto de Rape con Vinos de la D.O. Bullas para Cehegín, España
El vinagreto de rape es una receta tradicional española que combina el sabor umami del rape con un toque ácido y aromático del aceite de oliva virgen extra y el vino de la D.O. Bullas para Cehegín, España. Este plato, originario de las costas mediterráneas, se sirve a menudo como aperitivo o entrante en comidas familiares y festivas.
Ingredientes:
- 500g de rape limpio y cortado en láminas delgadas
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de aceite de ajo (opcional para un sabor más intenso)
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de la D.O. Bullas para Cehegín
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 1 pimiento verde, cortado en dados
- Sal al gusto
Preparación:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- Agrega los ajos picados y saltea por unos minutos hasta que estén tiernos pero no dorados.
- Añade el rape y salpimienta. Cocina hasta que el pescado esté rosado en el centro, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
- Agrega el pimiento rojo y verde, cocina por un minuto más hasta que estén suaves pero aún con un poco de crujido.
- Vierte el vinagre sobre los ingredientes y deja cocinar a fuego medio durante 2-3 minutos, asegurándote de que el rape no se queme.
- Sirve caliente sobre una bandeja o plato, acompañando con pan crujiente o tostadas si se desea.
Consejos de salud:
Este plato es bajo en grasas y rico en proteínas. El uso del aceite de oliva virgen extra proporciona beneficios cardiovasculares y antioxidantes. El vinagre, conocido por sus propiedades digestivas y su capacidad para reducir la acidez estomacal, complementa el perfil nutricional del plato.
Contexto cultural:
El rape es un ingrediente central en muchas recetas costeras de España. La incorporación de vinos locales como la D.O. Bullas para Cehegín en preparaciones culinarias subraya la importancia de la viticultura regional y su impacto en el sabor distintivo de los platos mediterráneos. Este plato no solo es una delicia gastronómica, sino también un ejemplo de cómo los ingredientes locales pueden definir y enriquecer el paladar español.
Ubicado en la región de Murcia, en el sureste de España, Cehegín es un encantador municipio que ofrece una rica mezcla de historia, cultura y belleza natural. Con su impresionante patrimonio arquitectónico, paisajes pintorescos y una vibrante escena gastronómica, Cehegín es un destino que merece ser descubierto.