Receta de Empanadas de Sobrasada y Champiñones para Capdepera, España

Receta de Empanadas de Sobrasada y Champiñones para Capdepera, España

Las empanadas son un clásico de la gastronomía española, y en Capdepera, una región costera de Cataluña, se preparan con ingredientes locales que reflejan la tradición marinera. En esta receta, utilizamos la sobresada, un embutido curado muy popular en la zona, junto con champiñones frescos para añadir profundidad de sabor y textura.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa para empanadas (aproximadamente 400g)
• 200g de sobresada curada
• 1 taza de champiñones salteados
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 tomates cherry, cortados en rodajas
• 4 huevos, para batir
• Aceite de oliva virgen extra para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Comienza picando la cebolla y saltea hasta que esté transparente en una sartén con un poco de aceite de oliva.
2. Añade los champiñones a la mezcla de cebolla, saltea hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Mientras tanto, corta la sobresada en trozos pequeños y mézclala con la mezcla de champiñones y cebolla en un bol.
4. Divide la masa en discos redondos, asegúrate de que no estén muy pegajosos; si es necesario, puedes dejarlos unos minutos a temperatura ambiente antes de trabajar con ellos.
5. Coloca una cucharada generosa de la mezcla de sobresada-champiñones sobre cada disco de masa y cierra el círculo formando un pequeño bollo o haz una forma típica de empanada.
6. Con ayuda de un tenedor, pincha varias veces las empanadas para permitir que se doren y no queden cerradas por completo.
7. Llena un sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto y cocina las empanadas en tandas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por lado.
8. Saca las empanadas con una espátula y colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Sirve calientes.

Consejos de salud:

La sobresada es un embutido curado, por lo que contiene proteínas magras y grasas saludables. Esta receta equilibra el embutido con verduras como los champiñones y la cebolla, proporcionando una opción sabrosa y ligera para disfrutar en Capdepera o cualquier rincón de España.

Contexto cultural:

En Capdepera, su entorno marino influye en su cocina, que a menudo incorpora productos del mar y verduras frescas. La sobresada, siendo un producto tradicional de la región, se utiliza en muchas preparaciones locales, como esta sencilla receta de empanadas. Esta fusión de productos tradicionales con técnicas modernas refleja el dinamismo culinario de Capdepera, que honra su pasado mientras se adapta a los gustos actuales.