Receta de Gazpacho con Envejecido de Vino de La Mancha
El gazpacho es una refrescante sopa fría originaria de Andalucía, pero su versatilidad permite adaptaciones locales por todo España. Esta receta incorpora un ingrediente especial: un envejecido de vino de La Mancha, que le da un toque único y profundidad de sabor, haciendo un homenaje a esta emblemática región vitivinícola.
Ingredientes:
- 4 tomates maduros
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 pimiento verde pequeño
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino de La Mancha
- Un envejecido de vino de La Mancha (250ml aprox.)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava y corta los tomates, el pepino, ambos pimientos y el diente de ajo en cubos pequeños. Enjuaga el vinagre y el vino de La Mancha con agua fría para reducir la acidez.
- En un bol grande, mezcla los tomates, pepino, pimientos y ajo. Agrega el aceite de oliva, sal, pimienta, el vinagre y el vino de La Mancha.
- Muele todo en el procesador de alimentos hasta lograr una consistencia suave pero con algunos trozos de textura. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Coloca la mezcla en un recipiente y deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas para enfriar y potenciar los sabores.
- Sirve el gazpacho frío, preferentemente en un vaso o copa de cristal fino. Puedes decorar con una rodaja de pepino y un poco de albahaca fresca si lo deseas.
Consejos de salud:
El gazpacho es conocido por ser una opción saludable debido a su contenido en agua y fibra, gracias a los tomates y pepinos. El envejecido de vino de La Mancha, además de aportar sabor, puede contribuir con ciertos antioxidantes. Asegúrate de usar ingredientes frescos y de calidad para obtener la mejor versión del gazpacho.
Contexto cultural:
La inclusión de un envejecido de vino de La Mancha en un plato tan emblemático como el gazpacho destaca la riqueza gastronómica española. Esta región, famosa por sus vinos de la variedad tempranillo, muestra su influencia incluso en platos típicos andaluces, demostrando cómo los ingredientes locales pueden transformar clásicos en algo verdaderamente distintivo.
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