Receta de Arroz con Gofio para Arrecife, España

Receta de Arroz con Gofio para Arrecife, España

En la isla de La Palma, el archipiélago Canario de España, destaca el gofio como un ingrediente tradicional versátil. Este polvo de cereales ancestral se utiliza en diversas recetas, incluyendo una versión local de arroz con gofio, que refleja la rica herencia culinaria de las Islas.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz (preferentemente calasparra o bomba)
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates cherry, picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/4 taza de gofio (de trigo o maíz, según disponibilidad)
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua o caldo de pollo

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
2. Agrega los tomates cherry y continúa cocinando por unos minutos, hasta que estén blandos.
3. Incorpora el arroz a la mezcla, cocínalo por unos 5 minutos, asegurándote de que todos los granos estén bien cubiertos por el aceite.
4. Agrega el gofio, revolviendo constantemente para evitar quemarlo y asegurarte de que se integre completamente al arroz.
5. Vierte el agua o caldo de pollo, sazona con sal al gusto, y cubre la sartén. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté cocido.
6. Retira del fuego, deja reposar unos minutos. Agrega el perejil fresco justo antes de servir, para preservar su frescura y sabor.

Consejos de salud:

Este plato es una opción nutritiva gracias al arroz y los ingredientes vegetales, proporcionando carbohidratos complejos y vitaminas. El gofio añade un toque único de fibra y minerales, dependiendo del tipo de cereal utilizado. Es importante elegir un gofio sin aditivos innecesarios para mantener la pureza del sabor tradicional.

Contexto cultural:

En Arrecife, capital de la isla de Lanzarote, aunque el arroz con gofio no es tan común como en otras regiones, el gofio sigue siendo un pilar de la dieta canaria. Este plato es una manifestación del uso creativo de los recursos locales, donde el gofio, producto de la molienda tradicional de cereales, se integra perfectamente con ingredientes comunes del día a día. Esta receta destaca la importancia de las recetas que han perdurado a través del tiempo, reflejando la identidad cultural y gastronómica de las Islas.