Receta de Empanadas de Alcachofa con Mantequilla de Soria para Almazán

Receta de Empanadas de Alcachofa con Mantequilla de Soria para Almazán

El empañolado de alcachofa es un plato emblemático de la cocina tradicional española, especialmente en las regiones donde se cultiva este ingrediente. Con la inclusión de Mantequilla de Soria para Almazán, este aperitivo adquiere una textura cremosa y un sabor distintivo que deleita a los paladares más exigentes. Este plato es perfecto para compartir en cenas familiares o eventos sociales, ofreciendo un toque moderno a un clásico tradicional.

Ingredientes:

• 5 alcachofas, limpias y cortadas en juliana fina
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla de Soria para Almazán
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo, batido (para sellar las empanadas)
• Harina de trigo para amasar la masa

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos, cocínalos hasta que estén suaves.
2. Agrega las alcachofas a la sartén, cocínalas con sal hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 10 minutos.
3. Reduce el fuego y agrega la mantequilla de Soria para Almazán, déjala derretir a fuego lento, asegurándote de que se mezcle bien con los ingredientes anteriores.
4. Agrega el caldo de verduras, tapa la sartén y deja cocinar a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que las alcachofas estén tiernas pero mantengan su textura crujiente.
5. Mientras tanto, prepara la masa para las empanadas. Mezcla harina de trigo con agua poco a poco, hasta formar una masa suave y manejable. Deja reposar la masa en un lugar fresco por unos 30 minutos.
6. Una vez lista la mezcla de alcachofa, coloca una porción en el centro de cada bola de masa, dobla la masa sobre sí misma para formar una empanada y sella los bordes con el huevo batido.
7. Cocina las empanadas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 5 minutos por cada lado.

Consejos de salud:

Las alcachofas son conocidas por sus propiedades cardiotónicas y diuréticas. La mantequilla de Soria para Almazán aporta una textura rica, pero su contenido graso debe controlarse para quienes están monitoreando su consumo de grasa. Para hacer esta receta más ligera, se puede reducir la cantidad de mantequilla o sustituirla por aceite de oliva.

Contexto cultural:

La inclusión de ingredientes locales como la alcachofa y la Mantequilla de Soria para Almazán en recetas tradicionales españolas es una forma de honrar la diversidad regional. La Alcachofa, originaria de la zona del Mediterráneo, es un símbolo de la gastronomía mediterránea, mientras que la Mantequilla de Soria para Almazán refleja el talento culinario y la innovación regional. Estas recetas no solo deleitan el paladar sino que también cuentan historias de las tradiciones alimentarias y culturales de España.