Receta de Pastel de Queso con Pestiños al Melillense

Receta de Pastel de Queso con Pestiños al Melillense

El Pastel de Queso es un postre clásico, pero en Melilla, una ciudad autónoma española situada en el extremo norte de África, se le da un toque especial con la adición de pestiños, típicos dulces de miel y almendras originarios del sur de España. Esta receta combina lo mejor de ambas tradiciones para crear un postre delicioso y culturalmente enriquecedor.

Ingredientes para el Pastel de Queso:

• 125g de mantequilla (derretida)
• 2 huevos
• 200g de queso ricotta
• 150g de azúcar
• 3 huevos adicionales para pincelar
• 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para los Pestiños:

• 200g de harina
• 125g de almendras tostadas y picadas
• 4 cucharadas de miel líquida
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Para el Pastel de Queso: Precalienta el horno a 180°C. Unta con mantequilla un molde para pastel y mezcla la harina con la sal.
2. En un bol, bate los huevos hasta que estén bien espumosos. Agrega el azúcar y la canela, mezclando bien. Añade la ricotta y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
3. Agrega la mezcla de harina a la mezcla de queso y huevo, revolviendo suavemente para evitar compactar demasiado.
4. Vierte la mezcla en el molde preparado. Bate ligeramente los huevos restantes y pincela la superficie del pastel para darle un brillo dorado.
5. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme al tacto.
6. Para los Pestiños: Mezcla la harina con las almendras. En una cacerola, calienta el agua con la miel a fuego medio, moviendo para disolver la miel por completo.
7. Agrega la mezcla de harina y almendras al caldo de miel, revolviendo bien hasta formar una masa homogénea. Deja reposar unos minutos.
8. Coloca pequeñas porciones de la masa en una bandeja para horno y hornea a 190°C durante 10-12 minutos, volteando los pestiños al centro para cocinarlos por ambos lados.

Consejos de salud:

El Pastel de Queso es un postre rico en proteínas gracias al queso ricotta. Los Pestiños, aunque dulces, aportan un toque de fibra con las almendras. Ambos ingredientes se disfrutan mejor en moderación, dadas sus altas calorías y azúcar. Una opción para aquellos con restricciones alimenticias podría ser reducir la cantidad de azúcar o usar edulcorantes naturales.

Contexto cultural:

En Melilla, el encuentro entre diferentes culturas se refleja en su gastronomía. La inclusión de pestiños en un postre tradicional español ilustra la influencia del sur de España y cómo los sabores locales se pueden fusionar para crear platos únicos. Este plato no solo es disfrutado por su sabor, sino también por su rica historia que simboliza la mezcla cultural de Melilla misma.