Receta de Tarta de Santiago al estilo Ferrol, España
La Tarta de Santiago es uno de los postres más emblemáticos de Galicia, especialmente popular en ciudades como Ferrol. Se caracteriza por su sabor a almendra y su textura húmeda y esponjosa. Tradicionalmente, se decora con la Cruz de Santiago en azúcar glas. Esta receta es sencilla y perfecta para acompañar con un buen café o licor gallego.
Ingredientes:
- 250 g de almendra molida
- 250 g de azúcar
- 5 huevos
- La ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Azúcar glas para decorar
- Mantequilla o aceite para engrasar el molde
Ferrol es una ciudad situada en la provincia de A Coruña, en la comunidad autónoma de Galicia, al noroeste de España. Con una rica historia naval y una ubicación privilegiada en la costa atlántica, Ferrol es un destino turístico que combina a la perfección cultura, naturaleza y gastronomía.
Preparación:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añade la ralladura de limón y la canela en polvo, mezclando bien.
- Incorpora poco a poco la almendra molida y remueve suavemente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar la tarta antes de desmoldarla.
- Para la decoración tradicional, coloca una plantilla con la Cruz de Santiago sobre la tarta y espolvorea azúcar glas. Luego, retira la plantilla con cuidado.
Consejos de salud:
La Tarta de Santiago es una opción sin gluten, ya que no lleva harina de trigo. Las almendras aportan grasas saludables, proteínas y fibra. Para una versión más ligera, puedes reducir un poco la cantidad de azúcar o sustituirla por eritritol.
Contexto cultural:
Ferrol, situado en la provincia de A Coruña, es una ciudad con una gran tradición marítima y militar. La Tarta de Santiago es un postre popular en toda Galicia y suele servirse en celebraciones y peregrinaciones del Camino de Santiago. Su origen se remonta a la Edad Media y se ha convertido en un símbolo de la gastronomía gallega.