Receta de Papas Arrugadas con Mojo Picón, un Clásico de las Islas Canarias

Receta de Papas Arrugadas con Mojo Picón, un Clásico de las Islas Canarias

Las papas arrugadas son una tradición culinaria única de las Islas Canarias, un regalo del mar y el sol. Estas pequeñas patatas se cocinan al vapor en agua salada y su textura característica las hace perfectas para acompañar el sabroso Mojo Picón, un aderezo que combina picante, ajo y limón. Este plato es un festín para los sentidos y refleja la rica mezcla cultural de las Islas.

Ingredientes:

• 1 kg de patatas pequeñas (como las papas arrugadas tradicionales)
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1 pimiento rojo, picado en tiras finas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 3 limones, exprimidos y su piel rallada
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional para aumentar el sabor)
• Sal al gusto

Preparación:

1. Llena una olla con agua, añade sal al gusto y pon a hervir. Una vez hirviendo, añade las patatas y deja cocinar hasta que estén tiernas pero aún firmes, alrededor de 15 minutos.
2. Mientras las patatas se cocinan, prepara el Mojo Picón. En un bowl grande, combina el aceite de oliva con el ajo, el pimiento rojo, el cilantro y el zumo de los limones. Añade el pimentón dulce si lo prefieres.
3. Retira las patatas del agua con ayuda de una escurreplatos o colador y déjalas enfriar un poco antes de servir. Sirve las papas arrugadas con generosas cucharadas de Mojo Picón para disfrutarlas en todo su esplendor.

Consejos de salud:

El Mojo Picón es rico en antioxidantes gracias a sus ingredientes frescos, como el cilantro y los limones. Además, las patatas aportan energía y fibra. Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite de oliva usado en el mojo.

Contexto cultural:

El plato de papas arrugadas con Mojo Picón es un emblemático ejemplo de la cocina canaria, que fusiona influencias africanas, europeas y amerindias. Las papas arrugadas son un símbolo de la conexión entre los habitantes canarios y sus islas, mientras que el Mojo Picón refleja la pasión por los sabores intensos y picantes. Este platillo es más que comida; es una experiencia cultural que invita a explorar la rica historia de las Islas Canarias.